Če niste seznanjeni z njimi, Diples (THEE-ples) dobijo svoje ime iz grške besede za "fold".
So tanki listi testa, ki so zloženi, medtem ko jih ocvrto v hrustljavo embalažo, ki je prežvečena z medom in prašena z cimetom in mletimi orehi.
Ta recept je bil prilagojen iz kuharske knjige društva Ladies Philoptochos grške pravoslavne cerkve Svete Sofije v Elginu v Illinoisu.
Kaj boste potrebovali
- 5 jajčnih rumenjakov
- 1 celo jajce
- 2 tbsp. maslo (raztopljeno in ohlajeno)
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 1 žlica.
- žganje
- 2 1/2 do 3 skodelice moke (vsestransko)
- 1 tsp. pecilni prašek
- 2 pb rastlinskega olja (ali skrajšanje za cvrtje)
- Za sirup:
- 1 skodelica medu
- 2 tsp. voda
- Okras: cimet (podlaga)
- 1/2 skodelice
- orehi
Kako narediti
Mleto moko ločite s praškom za peko v posodo in pustite v prahi.
Z ročnim mešalnikom ali stojalom mešajte jajčne rumenjake in celo jajce na visoki hitrosti, dokler so jajca debela in gladka in barva svetlo rumena, približno 4-5 minut.
Združite raztopljeno maslo, pomarančni sok in žganje. Z mešalcem, ki se izvaja, dodajte v mešanico jajc, dokler ga ne vključite.
Dodajte moko v korakih po 1/2 čaše, dokler testo ne pride skupaj in se ne drži stranic sklede.
Če imate kavelj za testo za vaš mešalnik, ga lahko pripnete in gnetite testo s strojem. Če ne, obrnite testo na rahlo rumeno površino in ročno gnetite.
Še vedno gnetite testo, dokler ni gladka in elastična tekstura, približno 5 - 8 minut.
Testo ločite na štiri dele in ga pustite na pultu, obloženem s plastičnim ovojem, približno pol ure.
Po tem, ko se je testo sprostilo, vsak del razvaljamo v pravokotnike glede velikosti posode. Testo mora biti zelo tanko približno 1/16 debeline debeline ali približno debelino kosov karton.
Z nožem ali valjčnim rezom, rezite testo v plošče, ki so široke približno 5 cm in dolge približno 10 cm. Odrezane koščke položite na pladenj, ločene s papirnatimi lističi, da preprečite, da se zlepljajo skupaj.
Za prhanje boste potrebovali posodo s širokim dnom in globino približno 4 - 5 palcev. Olje bo treba vlivati do približno 3 cm globoko.
Segrejemo olje ali zelenjavo, dokler ne bruhamo, a ne kadimo. Če je olje prevroče, bodo vaši diplati preveč temni in bodo kuhali prehitro, zaradi česar jih je težko zviti.
V vročem olju postavite testo. Z dvema velikima viličastima vilicama držite konec, ki je najbolj oddaljena od vas, in ga odložite. List lahko prebodite z vilicami ali preprosto postavite rob med zobci vilic.
Vreteno držite v olju, dokler sta obe strani lahka zlata barva.
Ti kuhati hitro, zato se prepričajte, da so vaše sestavine in orodja na mestu. Najbolje je, da vse posode za testo razrežete, preden začnete cvrtiti.
Izpustite in odstranite zvitke na pladenj, ki je narejen s papirnatimi brisačami, in jih stojite na svojih koncih, da preprečite, da postanejo kašaste.
Da naredite sirup, nežno združite med in vodo in toploto na stovetop ali v mikrovalovni pečici. Postavite diamente na posluženo posodo in sirite s sirupom. Potresemo z mletimi orehi in mletim cimetom.
Da bi bili diamanti čisti, ne dodajte sirupa, dokler niste pripravljeni služiti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 55 mg |
| Natrij | 100 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |