Na tej spletni strani imam veliko receptov za sladkorno peso, vendar jih nimam za botwinka (boht-VEEN-kah) ali juho iz pomladanske pese. O tem receptu sem prilagodil Ola Klimek v reviji All Recipes (april / maj 2015).
Klimek pravi: "[Poljske] zime so lahko dolge in ostre, zato radi slavimo prihod pomladi s kuhanjem z mlado zelenjavo sezone.
Botwinka je narejena z mladimi, spomladanskimi pese in zelenimi vrhovi, ki imajo okus špinače-kale. Poleg tega, da je občutek okusa, je juha pakirana z antioksidanti skupaj z vitamini A in C, pravi.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/4 kilogramov pesa (vzmet, z zelenimi pritrjenimi)
- 6 skodelic piščančje juhe (ali rastlinske juhe)
- 2 por (samo beli in bledo zeleni deli, narezani)
- 1/2 kilograma korena zelene (lupine, razrezane na 1/2-palčne kocke)
- 2 srednjega korenja (olupljen, razrezan na 1/2-palčne kocke)
- 1/4 pound parsnips (olupljen, narezan na 1/2-palčni kocke)
- 6 malih krompirjev (luščen, razrezan na 1/2-palčne kocke)
- 3 žličke sladkorja
- 1 žlica limoninega soka (ali kis)
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1/3 skodelice kisle smetane
- 1/4 skodelica vsestranske moke
- 2 žlici svežega kopra (ali po okusu, sesekljan)
- 6 jajc (trdo kuhano, kvadratno po dolžini)
- Okrasite: narezane redkev
- Neobvezno: 1 skodelica pol polovice (če želite kremo juho)
Kako narediti
- Trim zelenice in izhaja iz sladkorne pese. Temeljito sperite in positajte zelenjavo in stebla. Peel in rezano pesa v 1/2-palčne kocke.
- Pripeljite pese, piščančje juhe, por, koren zelene korenine in koruza ter parsnipte na vrelišče v velikem loncu. Dodajte krompir, zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte, dokler zelenjava ni na voljo, 10 do 12 minut. Zmešajte zelenjavo in stebla v juho in kuhajte, dokler zelenjava in stebla ne vsebujejo približno 5 minut. Mešajte sladkor, limonin sok ali kis in sol v juho.
- Premešajte kislo smetano in moko skupaj v skledo, dokler ni gladka in zgoščena. Temperjšajte kislo smetano, tako da brišete 1 skodelico vroče juhe v mešanico kisle smetane do gladke. Vrnite mešanico kisle smetane v juho in premešajte. Juha juha, dokler ne rahlo zadebel, približno 1 minuto. Dodajte koper in odstranite lonec iz vročine. Žgamo juho v posodo za posodo in uredite 4 jajčne četrtine in narezane redkev v vsaki posodi.
- Za hladno, smetano juho pustite, da se juha temeljito ohladi in dodamo pol in pol in ohladimo, dokler ne pripravimo na služenje. Nato postavite okroglo jajca in rezine v vsaki skledi ali v juho in jih hladite z ledom. Tako osvežujoče!
Vir: Priložen recept iz Ola Klimek v reviji All Recipes (april / maj 2015).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 462 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrij | 1,765 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 17 g |