Nürnberger lebkuchen ali medenjaki so že od 14. stoletja, ko je bil Nürnberg bogato mesto z dobrimi trgovinskimi združenji. Nürnberger lebkuchen lahko naredite v vašem domu brez posebnih nemških sestavin. Boste potrebovali tanke oblaten, ki izgledajo kot katoliški obhajilni oblati in jih je mogoče kupiti pri nemških delih. Če ne najdete oblatena, brez težav, prilagoditve v receptu. Ti mehki pikantni piškoti držijo več tednov.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice / 113 gramov masla (mehčane)
- 1 skodelica / 200 gramov sladkorja
- 4 velika jajca
- 3 skodelice / 360 gramov moke (večnamenski)
- 1/2 žlica cimeta, tla
- 1/2 žličke žličk, tla
- 1/8 žličke Allspice, tla
- 1/16 čajna žlička muškatnega oreščka, tla
- 1/8 žličke koriandra, tla
- 1/8 čajne žličke kardamoma, tla
- 1/8 žličke ingverja, tla
- 1/8 žličke
- janeža , tla
- 2 žlici / 12 gramov
- kakav v prahu
- 1 1/2 žličke pecilni prašek (dvojno delovanje)
- 1 skodelico / 225 mililitrov mleka
- 1 3/4 skodelice / 150 gramov mandljev (tla)
- 1/2 skodelice
- limonina lupina (sesekljana)
- 1 žlica rum (ali pomarančni liker)
- 1/2 skodelice rozin (namočeno v rumu in narezano)
- 1/4 skodelice kokosovega oreha
- 32 oblaten (oblati za pečenje, velikost 3-palčne)
- 1/2 skodelice sladkorja (granulirano)
- 1/4 čaše vode
- 1/2 čajna žlička vanile
- 1 do 2 žlici rum (ali likerja)
- 1/2 skodelice sladkarije
Kako narediti
- Toplotna pečica do 375 F.
- Kremno maslo, 1 skodelico sladkorja in jajca do svetlobe in puhastega.
- Zmešajte v moki, začimbah, kakavu v prahu in prašku za peko, ki se izmenjuje z mlekom. Upoštevajte, da lahko pripravljene lebkuchen začimbe (1 žlica), če so na voljo, in ne naštete začimbe.
- Zložite v oreščki in limonino lupino. Mešajte v rumu. Premešajte iz rozin in kokosa.
- Postavite pločevino na pergamentno obložene plošče. Spustite približno 3 žlice piškotov na testo in jih gladite do robov.
- Če ne uporabljate oblatena, na pergamentnem papirju narišite kroge s premerom 3 palca z uporabo skodelice ali rezila za piškote kot predlogo. V sredino vsakega kroga spustite približno 3 žlice piškotkov.
- V obeh primerih uporabite hrbtno žlico, da napolnite vsak krog, rahlo natočite testo proti središču.
- Pecite 15 do 20 minut. Pečico obrnite navzdol na 350 F, če se piškoti preveč obarvajo.
- Pustite, da se ohladi nekaj minut, nato pa ga odstranite v piškotek ali kolač.
Naredite Glaze
- Medtem ko piškotki pecijo, naredite glazuro. Glicerina se uporablja, medtem ko so piškotki še vedno topli.
- Postavite 1/2 skodelice sladkorja in vode v majhni ponvi na štedilniku. Pustite do vrenja in zavrite nekaj minut. Dodajte vaniljo in 1 do 2 žlici rum ali likerja. Odstranite slaščice sladkorja po vročem sladkornem sirupu in premešajte.
- S čopičem s pecivom očistite toplo glazuro nad toplimi piškotki. Naj se popolnoma posuši.
- Suhi zastekljeni piškotki za en dan (zato piškotek ostane malce krhka), nato shranite v nepredušno posodo ali zamrzujte.
Oglejte si fotografijo korak za korakom, ki prikazuje, kako narediti te piškotke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 299 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrij | 2.687 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |