Ta klasični in tradicionalni recept iz Szechuan združuje marinado riževega vina in sojino omako z mariniranimi piščančji deli, ki se prežgejo s kitajsko zelenjavo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt svežih rezancev (tanki rezanci iz Šanghra so dobri)
- Piščančja prsa v višini 1/2 kilogramov, razrezana na trakove
- 4 unči kozice, olupljene in očiščene
- 1/2 bok choy, razrezane na koščke
- 1/2 skodelice korenja, narežemo na diagonalo
- 1/2 skodelice brokolija ali cvetača, obrezane, narezane na diagonalo v 1-palčni kosi
- 1 čebula, razrezana
- 1 česen česna, mleto
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 2 žlici vroče fižolove omake
- 1/2 žlička soli
- 5 žlici kuhinjskega olja za cvrtno mešanje
- Za marinado:
- 1 žlička vina
- 1 čajna žlička sojina omaka
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- Za omako:
- 1/2 skodelice
- 1 čajna žlička sojina omaka
- 1 žlica čilija olja
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- 2 žlički koruznega škroba
Kako narediti
- Zmešajte marinirane sestavine. Marinate piščanca vsaj dvajset minut.
- Medtem ko marinirate piščanca, mešajte skupaj sestavine omake. Dati na stran.
- Tudi med mariniranje piščanca, parboil rezanci v lonec vrele vode za tri minute. Odpustite rezance s palčkami v vrenju. Drain.
- Heat wok. Pri segrevanju dodajte 1 žlico olja. Dodajte česen in piščanca ter premešajte. Ko je piščanec skoraj končan, potisnite piščanca na stran wok in dodajte kozico sredi voksa. Popražimo. Ko so kozice končane, piščanca in kozice pomešajte in jih odstranite iz voksa na krožnik.
- Vžigajte vok in dodajte 1 žlico olja. Dodamo čebulo, bok čaj, korenje in brokoli in premešamo, dokler ne razložimo in ostanejo. Potresemo 1/2 žličko soli nad zelenjavo in jo zmešamo. Odstranite zelenjavo na krožnik.
- Očistite vok s papirnato brisačo. Ponovno segrejemo in dodamo 3 žlice olja. Postavite rezance v vok, s palčkami, da jih razbijete. Dodajte 2 žlici vroče fižolove omake in 1 žlico sojine omake. Mešajte, dokler se rezanci ne segrejejo. Dodajte kuhanega piščanca, kozic in vse zelenjave.
- Restir omako zmes in dodajte. Ko gre za vrenje, preizkusite in prilagodite začimbe po želji, nato pa odstranite in pospravite.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 826 |
Skupna maščoba | 35 g |
Nasičena maščoba | 7 g |
Nenasičena maščoba | 16 g |
Holesterol | 108 mg |
Natrij | 1.963 mg |
Ogljikovi hidrati | 92 g |
Prehranske vlaknine | 6 g |
Beljakovine | 36 g |