Ta recept je za osnovni maroški beli kruh, ki ga pogosto imenujemo sila , enaka francoska beseda, ki jo mnogi Maroški uporabljajo za močno belo moko. Prav tako se imenuje khobz (ali kessra ali aghroum) in je značilna okrogla, ravna oblika in nekoliko groba tekstura.
Zunaj Maroka lahko uporabite večnamensko moko, vendar je bolje, če uporabite krušno moko ali visoko glutensko moko v državah, saj bodo dale najboljše rezultate. Uporabite ta recept z zamenjavo drugih moka z nekaterimi belimi ali poskusite z maroškim receptom za kruh pšenice .
Khobz se uporablja predvsem za prevleke gor in drugih živil, vendar je tudi odličen kot sendvič kruh. Manjše hlebce je mogoče rezati na polovico in nato polnjene; večje hlebce se lahko razrežejo v klini, ki jih je nato mogoče nežno odpirati in polniti.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice moke (prednostna je večja glutena ali krušna moka)
- 2 žličke soli
- 2 žlički sladkorja
- 1 žlica kvasa (aktivno suho)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 1/4 skodelice tople vode
Kako narediti
- Pripravite dve pekači z rahlim oljenjem ali s praškom s koščicami ali zdrobom.
- V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor. V sredino mešanice moke naredite veliko dobro in dodajte kvas.
- Dodajte olje in vodo v vdolbinico, premešajte s prsti, da najprej raztopite kvas, nato pa z mešanjem celotne vsebine posode vključite vodo v moko.
- Testo obrnite na površino, ki je na površini, in začnemo gnetenje testa, ali pa uporabite stojalo, ki je opremljeno s kavljem za testo. Po potrebi dodajte moko ali vodo v zelo majhnih količinah, da je testo mehko in gibljivo, vendar ne lepljivo. Nadaljujte gnetenje 10 minut z roko (ali 5 minut po stroju) ali dokler testo ni zelo gladko in elastično.
- Testo razdelite na polovico in vsak del oblikujte v gladko krožno kopje. (Če želite, lahko testo razdelite na štiri do šest manjših hlebcev.) Postavite testo na pripravljene posode, pokrijte z brisačo in pustite, da počiva 10 do 15 minut.
- Po tem, ko se je testo sprostilo, uporabite dlan roke, da se testo iztisne v kroge debeline 1/4 palca. Pokrijte z brisačo in pustite, da se vzpenja približno 1 uro (dlje v mrzli sobi) ali dokler se testo ne vzpenja nazaj, ko ga rahlo pritisnete s prstom.
- Pečico segrejte na 435 F / 225 C.
- Ustvarite odprtine za pare tako, da vrgite kruh z zelo ostrim nožem ali s ponavljajočim se testo z vilicami na več mestih. Pecite kruh približno 20 minut, vrtite pločevinke približno na polovici pekačev - ali dokler so hlebci lepo obarvani in zvočni votli. Kruh prenesite na košarico, ki je obložena z brisačo, da se ohladi.
Opomba: Kruh, ki ostane, je najbolje zamrznjen, če ga ne bo porabil isti dan.
Več o Khobzu
Kljub temu, da je pekovski pesek pogosto označen kot ploščat pesek, je maroški kruh, ki je narejen iz pekarstva, pogosto precej več kot 1 centimeter, zaradi česar je videti bolj kot krožna hleba za prosti čas kot tisto, kar bi mnogi menili, "ravno". Večja je hleba, seveda laskav kobob se bo pojavil, a še vedno daleč od veliko bolj tanjših kvasovk, kot so naan , pita in injera .
Ne glede na debelino, oblika diska khobz omogoča veliko skorja, kar je idealno za potapljanje in nabiranje oznak, solat in drugih maroških jedi . Skorja je tako prednostna, pravzaprav, da bodo številni maroški ljudje odstranili in zavreči mehko notranjost iz debelejših kruhov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 87 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 759 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |