Ta osupljiv recept iz celega živila za pražen zelenjavni napoleon je krasen jed za zabavo ali praznike. To lahko služi z Brown Rice Gravy ali, za bolj dovršeno predstavitev, Red Wine Reduction omako. Različne sestavine te posode se lahko opravijo pred časom in se sestavijo za servisiranje.
Kaj boste potrebovali
- Za Parsnip Puree:
- 3
- Pašni listi . olupljeni in razrezani na koščke
- 2 srednje japonski jams, olupljeni in razrezani na koščke
- 1 list
- 1 Shallot, sesekljan
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Morje sol in sveže poper poper po okusu
- 2 skodelice parjene kale, oklepaje ali druga zelenjava, narezana
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1 Česen iz klinčice, sesekljan v redu
- Za Napoleone:
- 1 velika tuna, (okrog 2 ½ kilograma), olupljena
- 4 Portobello gobe
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 Shallot, sesekljan zelo dobro
- 1 žlička sesekljanega svežega rožmarina
- 1 čajna žlička sesekljala sveže timijan
- Morje sol in sveže poper poper po okusu
Kako narediti
- Segrevanje pečice do 375 '
- Postavite parsnipe, jams, lovorjev list in šalotko v ponvi in pokrijte z vodo. Dodajte velikodušno ščepec soli, jo zavrite in kuhajte, dokler zelenjava ne pride v poštev, približno 20 minut. Odcedite zelenjavo, rezervirajte ½ skodelice kuhalne tekočine in zavrzite list lijaka. Dodajte oljčno olje, da parsnip mešanico, in pire z navpičnim mešalnikom do smetane, dodamo kuhanje tekočine 1 žlico v času, kot je potrebno. Sezono po okusu in v prahi.
- Medtem ko parsnipi kuhajo, pripravite zelenjavo: toplitno oljčno olje v majhni žganci s pomočjo srednjega plamena in dodajte česen. Kuhajte eno minuto, dodajte zelenjavo, 1 žlico vode in kuhajte, dokler voda ne izhlapi, približno 1 minuto. Nastavi zeleno stran.
- Prerez vratu butternut squash narezan na 8 ½ palca debelih krogih. Rezervoar za rezervoarje za nadaljnjo uporabo. Odstranite steblo iz gobice Portobello in na pol dolžina rezino. Zmešajte oljčno olje, šalotko in zelišča. Rahlo čopič squash, gobova kapa in stebla z mešanico olja in sezono s soljo in poprom. Zelenjavo položite v eno plast na posodo in pecite 15 minut, dokler pečice niso lepo poraščene. Odstranite gobice in koščke in pečemo še 10 minut, dokler ne razložite.
- Chop gobova stebla in jih dodajte k pašni pire, skupaj s sesekljano zelenjavo. Nežno premešajte, da se premeša.
- Ko se skodelice kuhajo, na štiri kroge postavite majhno zajemalko zelenjavnega pireja. Na vrh z gobo, nato pa še eno zajemalko zelenjadnega pireja. Končajte z drugim okroglem squash-om.
- Ko ste pripravljeni služiti, napolonite 10-12 minut, dokler ne segrejete. Postavite vsak kup na posamično servisno ploščo z majhnim bazenom toplo omako pod njim in po potrebi pokažite z dodatno omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 184 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 15 g |
| Beljakovine | 10 g |