Namig: Manjše je bolje pri izbiri želodnega squasha
Resnična oblika zimske skvešice je skorja, ki ima značilno neužitno trdo, tanko kožo in trdno meso. Je približno jajčaste oblike z debelimi grebeni, od pet do osem centimetrov dolga, od štiri do petih centimetrov in ima določeno točko na dnu. Meso je bolj zdravo kot poletno squash, z okusom, podobnim orehom. Oblikovan je kot rebrast želod, zato je njegov vzdevek. Naraščajoče obdobje je daljše kot poletno squash, kar mu daje dovolj časa, da vpije sladko sonce.
Skupaj s standardno zeleno sorto, lahko poteka tudi čez sorte oranžne in bele želve. Čeprav je na mnogih področjih na voljo v vseh letnih časih, je glavna sezona za zmrznjeno skodo že zgodaj padla skozi zimo. Squash je ena od najpreprostejših zelenjave, ki jo lahko premešate, je malo kalorij in pripravlja posodo za polnjenje.
Izberi želodec Squash
Sesekljan, ko je popolnoma zrelo, povprečna skorja z želodcem tehta od enega do treh kilogramov. Vsak večji in tvegate, da postaneš suh, strnjen squash.
Težko je presoditi skorja z želodcem po zunanjem videzu. Občutiti je treba težo po svoji velikosti z gladko, dolgočasno kožo in popolnoma brez mehkih pik. Svetleča koža označuje, da je bila izbrana pred popolnim zorenjem, razen če je proizvajalec uporabil vosek. Poiščite delno oranžno kožo kot znak zrelosti. Po drugi strani pa preveč oranžne barve na koži kaže na previsoko squash, ki bo suha in žilavost. Dobro ravnotežje med zeleno in oranžno barvo je optimalno.
Pri primerjavi se zavedajte, da so lahki teži izgubili vlago skozi kožo in bodo suhi.
Acorn Squash Storage
Zimski squash bo trajal do mesec dni v hladnem (50 do 55 stopinjah F) temne kleti ali skladiščnem prostoru, vendar le približno dva tedna v hladilniku. V idealnih razmerah je treba samo rezano ali kuhano skorjo s kisom ohladiti.
Poškodovali bodo hladne poškodbe pri temperaturah pod 50 stopinj F. V suhem vročem zraku bo prišlo do izgube vlage, kar bo povzročilo krajši rok trajanja. Squash z malo stebla, ki je še nedotaknjena, bo pripomogla k upočasnitvi izgube vlage.
Načrtujte uporabo skorja z želodcem v roku dveh tednov po nakupu, saj nikoli ne veste, koliko časa je že shranjeno in pod kakšnimi pogoji. Če rastejo sami, imate več nadzora in s tem daljši čas skladiščenja (dva do tri mesece). Ko je rez, zavite surovine v plastični ovoj, ohladite in uporabite v štirih dneh. Sesekljano skoršo s kuhanjem lahko zapečatimo in hramimo do štiri dni.
Pred zmrzovanjem je treba kuhati skorja z želodcem. Kuhajte squash in odstranite celulozo s kože. Lahko ga pustite v koščkih ali pa zmešate. Položite v nepredušne posode in zamrzujte do deset do dvanajst mesecev.