Ta ruska Napoleonov recept za torto je nacionalni sladica. Izdelana je s 16 plasti hrustljavega peciva, polnjenega s kremo za kremo in je v vsakem gospodinjstvu nekoliko drugačna.
Čas je dolgotrajen, vendar je vredno, da so nagrade duševne sladice zadovoljive. Boste ostali s sedmimi jajčnimi belci, zato poskusite uporabiti nekatere od njih v meringue torte .
Kaj boste potrebovali
- Za testenine:
- 2 unči / 4 žlice masla (nesoljeno, mehčano)
- 1 žlica sladkorja
- 2 velika jajca (sobna temperatura, močno pretepljena)
- 1 skodelica kisle smetane (sobna temperatura)
- 1 žlica vodke
- 1 ščepec soli
- 2 skodelice moke (večnamenska)
- Za popoldansko polnjenje:
- 6 skodelic mleka (cela)
- 10 velikih jajčnih rumenjaka (sobna temperatura)
- 1 velika jajčna bela (sobna temperatura)
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 6 žlic
- moko (večnamenski)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 8 unč / 16 žlici masla (nesali)
Kako narediti
Naredite pasto testo
- V veliki skledi skupaj zmešajte 2 masi masla in 1 žlico sladkorja skupaj do kremasto.
- Zložite se v 2 močno pretešenih jajčnih beljakovin, kisle smetane, vodke in soli.
- Nežno zložite v moko, žličko naenkrat, dokler testo ni mehko in gibljivo. Morda ne potrebujete vsega.
- Zavijte v plastiko in hladno 1 do 2 uri, da boste lažje iztegnili.
Pečemo pecivo
- Pečico segrejte na 375 F. Maslo posodo za pekač in prah z moko. Testo peciva razdelite na 16 kosov. Vsak del testa vsakega dela testa naravnost na pripravljen pekač v zelo tanek 8-palčni krog (če lahko na enem listu dobite dva kroga testa, še bolje).
- Pečemo vsak krog peciva do zlate rjave barve, približno 6 do 10 minut. Če testo pretaka, ko kuhanje, jih prebodite z vilicami.
- Ko je vsak sloj kuhan, ga odstranite iz posode za papir in pustite, da se ohladi na žici. Ponavljam, dokler niso vsi pečeni testi pečeni.
Naredite skrbno polnjenje
- Nalijte mleko v veliko ponev in vročino, vendar ne vre.
- V veliko skledo pobijte jajčne rumenjake, 1 jajčni beljak in 2 1/2 skodelice sladkorja do smetane. Dodajte 6 žlici moke in dobro premešajte.
- To zmes prelijemo v toplo (vendar ne opečeno vročo) ponev mleka, ki najprej premešamo z mehčkom do gladke in nato z leseno žlico, neprestano na nizki vročini pa do debele in kremaste. Dodajte vanilijo in maslo z masama 8 gramov in mehajte.
- Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi. Mešajte, ko se mešanica ohladi.
Sestavite torto
- Postavite eno plast kuhanega testa na dno 8-palčnih vzmetnih ploščic in pokrijte enakomerno s plastjo ohlajenega polnila kremastih. Nadaljujte na tak način, da sestavite torto, tako da položite kremo na vrhu peciva, dokončajte s 15. pecivo.
- Strnite na 16. in končno slaščičasto plast nad vrhom torte. Hladimo za 5 do 6 ur.
- Ko ste pripravljeni za servisiranje, ob robovih torte obrnite masažni nož, odstranite vzmetni obroč in s prevleko za torto ali dvema lopaticama previdno premaknite na posluženo ploščo. Uporabite električni nož, da dobite lepe, čiste kosi in služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 760 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 200 mg |
| Natrij | 557 mg |
| Ogljikovi hidrati | 81 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 17 g |