Singapurski rezanci (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) je zelo priljubljena jed v kitajskih restavracijah in restavracijah v Združenem kraljestvu. Nekatere restavracije radi uporabljajo Char Siu Pork kot eno od glavnih sestavin, da bi naredili to jed, ampak za moj recept bom uporabil piščančje prsi, saj je to sestavina, ki jo skoraj vsakdo lahko kupi. Če niste oboževalec piščanca, ga lahko nadomestite s svinjskim mesom, vendar je moja najljubša non si si svinjska metoda, da uporabite levo čez razrezane piščančje piščance ali puranje.
Čeprav se ta jedi imenujejo "rezanci iz Singapurja", ta posoda ni dejansko iz Singapura. Očitno izvira iz Hongkonga in kot rezultat je zelo priljubljen v kantonščinah restavracij. Osebno menim, da so kitajski ljudje poimenovali to jed "rezanci iz Singapurja", ker so dobili navdih iz laksa rezanci iz Singapurja. Lahko bi se motil, ampak tako mislim.
Okus jedi je precej močan, ker so riževi rezanci v tej posodi marinirani v kumarskem in curry prahu. Uporabite lahko različne vrste curry prahu, da ustrezajo vašim osebnim željam.
Eden nasvetov za kuhanje riževih rezancev doma. Nikoli ne kupujte supermarketa, ki že mehčajo riževe rezance. Ti premehčeni riževi rezanci so preprosto preveč mehki za mešanje. Poskusite kupiti suhe riževe rezance, če jih lahko in jih položite v veliko mešalno posodo in namakajte 10-15 minut. Temperatura vode mora biti nekoliko toplejša od vaše kopalne vode. To je, kako zmehčati riževe rezance doma. To ni zelo težavno ali dolgotrajno, prav tako pa lahko uporabite ta način, da prilagodite teksturo riževih rezancev, da ustrezajo vašim osebnim željam.
Na primer, moj mož in jaz všeč našim rezancem malo al-dente, tako da bom samo natočila riževe rezance v topli vodi točno 10 minut. Po drugi strani pa, če želite, da so vaši rezanci mehkejši kot pa namakanje dlje. 15 minut je le malo manj kot al-dente.
Kaj boste potrebovali
- 3 grozdje riževih rezancev
- 1 piščančja prsa (koža, žulija)
- 1 rdeča paprika (julienned)
- 1 majhna korenčka (julienned)
- 3 glavo bok choy (julienned)
- 1 čilija (odstranite semena in sekanje fino)
- 2 rezina ingver (narezan na drobno)
- 1 žlička sušene kozice
- 12 do 15 kozic (odstranite lupino in deVein)
- Za piščančje marinade:
- 1 žlica svetlo sojino omako
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička krompirjevega škroba (ali koruzne moke)
- Za marinado kozice:
- 1 žlička krompirjevega škroba (ali koruzne moke)
- 1 čajna žlička riževega vina
- 1/2 žlička soli
- Za Marinado rezanega riža:
- 1 žlica curry v prahu
- 1 žlička kurkuma
- Za začimbe:
- 1 žlička soli
- 2 žlici svetlo sojino omako
- 1/2 čajna žlička sezamovo olje
- 1 skodelica
Kako narediti
Postopki:
- Marinada piščanec z začimbami za marinado vsaj 15 minut.
- Marinade kozice z marinado začimbe za 5 minut. Mešajte ga, dokler kozica ne postane rdeča barva in jo pustite na eno stran.
- Namakajte riževe rezance v toplo vodo 10-15 minut, da zmehčate in izpustite vodo. Marinada z začimbami za marinado vsaj 20-30 minut. Ta postopek lahko naredite dan prej. Rezanci riža bodo sveže v hladilniku 3 dni.
- Posušene kozice v vroči vodi namočite 15 minut, da se mehčajo in se fino sekajo.
- Vlažite z nekaj žlici olja, lahko uporabite oljčno olje, sončnično olje ali olje oljnatih oreščkov. Odvisno od tega, kar vam je lažje. Samo zapomni si ne uporabljajte olja, ki je zelo močan okus, kot so ekstra deviško oljčno olje, opečeno sezamovo olje.
- Najprej zmešajte česen, ingver in čilije, nato pa 20 sekund pomešajte, nato dodajte piščančja prsa in korenje, da jo premešate, dokler piščanka ne postane bela barva.
- Dodajte papriko in vse začimbe v stir-riž, nato dodajte riževe rezance.
- Z žlico dodajte majhne količine staleža v rezance in jo hkrati premešajte, dokler riževi rezanci ne izsušijo vseh zalog.
- Na koncu dodajte bak choi in kozo in jo še vedno premešajte, dokler ne kuhamo bak choi.
- To posodo lahko okrasite z nekaj korianderja in limoninega klina.