Verjetno ste videli dekonstruirane recepte, o katerih se je razpravljalo na televizijskih kuharskih predstavah. To je različica dekonstruiranih sendvičev iz mesnih kozic, izdelanih v ognjiček, ki deluje za množico.
To je preprost recept, ki ga je enostavno sestaviti, še posebej, če vnaprej kuhate mesne kroglice in paradižnikovo omako. Recept vključuje domače mesne kroglice in hitro omako. Ampak lahko prihranite čas v naporni noči z uporabo kuhinjskih mesnih kroglic.
Recept za hitro omako je odličen tudi za pico ali testenine. To je precej boljše od žarrednih različic.
Kaj boste potrebovali
- Za mesne kroglice:
- 1 1/2 kilograma
- mleto goveje meso (po možnosti 80/20 mletje)
- 2 velika jajca (rahlo pretepena)
- 3/4 skodelice začinjene krušne drobtine
- 1/2 skodelice
- sladka čebula (fino mleto)
- 1/4 skodelice Parmezan (svež, fino nariban)
- 1/8 skodelice Italijanski peteršilj (sesekljan)
- 1/4 skodelice težke smetane (ali mleka)
- 1 (6-unča) lahko
- paradižnikova pasta
- 1 1/2 žličke suhe
- origano (zdrobljen med dlanmi v rokah)
- 1/2 čajna žlička posušena
- bazilika
- 1/2 čajna žlička
- česen v prahu
- 1/2 čajna žlička
- sol ali po okusu
- 1/2 čajna žlička črna
- poper
- Za paradižnikova omaka:
- 1 žlička ekstra deviškega
- olivno olje
- 1/2 skodelice sladke čebule (mleto)
- 1 veliki česen česna (stisnjen)
- 1 (15-unč) lahko paradižnikova omaka
- 1 skodelica vode
- 1 žlička sušenega origana (zdrobljen)
- 1/4 žličke osušene bazilike
- Za piščančji kruh:
- 1 hleba obrtnega italijanskega kruha (iz pekarne, narezanega 1/2-palčni debelini)
- 1/2 skodelice
- majoneza (ali po potrebi)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajna žlička čebule v prahu
- 1/2 žlička soli
- 1 paradižnik (semen in sesekljan)
- Za kozarec:
- Neobvezno: 1 čajna žlička zdrobi rdeče paprike
- 1 skodelica
- sir iz mozzarella (drobno rezan)
- 1 skodelico italijansko-mešanega sira (fino razrezano)
- 1/4 skodelice Parmezan sir (fino nariban)
- 1/4 skodelice Italijanski peteršilj (sesekljan)
Kako narediti
Pečico segrejte na 375. Postavite veliko plitvo folijo s folijo brez palčke.
Naredi mehurčke
- Uporabite veliko večerjo, združite goveje meso, jajca, krušne drobtine, čebulo, parmezan sir, peteršilj, mleko, 1 žlica paradižnikove paste (pridržite ostalo pasto za omako), origano, baziliko, česen v prahu, sol in črni poper, dokler se ne premeša dobro.
- Mešanico oblikujte v mesne kroglice s premerom približno 1 1/2 cm.
- Mešane kroglice postavite na pripravljeno posodo, ne dotikajte se in pecite 15 do 20 minut, dokler ne kuhate. Dati na stran. (Donos: približno 54 mesnih kroglic.)
Naredi omako
- Postavite 2-quart ponev nad srednjo vročino.
- Dodajte oljčno olje in mleto čebulo. Kuh dokler se čebula ne začne zmehčati in postane prosojna.
- Dodamo stisnjen česen in kuhamo, nenehno mešamo še 30 sekund. Ne pustite česnu rjave barve.
- Dodajte preostalo paradižnikovo maslo, paradižnikovo omako, vodo, origano in baziliko.
- Meki, dokler ni vključena paradižnikova pasta.
- Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se simetrira 10 minut, občasno premešajte. To bo bogata, debela omaka. Prilagodite debelino do vaših osebnih okusov tako, da malo vode dodate vodo, dokler ne dosežete želene konsistence. (Donos: približno 4 skodelice omake.)
Naredite česen kruh
- Spestite eno stran vsake krušne kruhe z majonezo.
- Potresemo s česnom v prahu, čebulo v prahu in soli ter dodamo krompirjev paradižnik.
Sestavite posušo
- Pečico segrejte na 400 F.
- Pečene mesne kroglice razprite v središču 9-palčne jedilne posode za 9-palčno stekleno posodo, pri čemer pustite prostor po obrobju za kruh česna.
- Na vrh s paradižnikovo omako.
- Namestite kruh česna, ki stoji navzven ob robu jedilnega kozolja.
- Enakomerno potresemo s krušeno rdečo papriko (po želji), mozzarello, italijansko mešanico in parmezanskim sirom; in končajte s sesekljanim peteršiljem. Prepričajte se, da siri in peteršilj pokrivajo česnov kruh in mesne kroglice.
- Pečemo približno 20 minut ali dokler ne dobimo česnovega kruha.
- Postrezite mesne kroglice, ki delno prekrivajo česnov kruh z dodatkom paradižnikove omake na strani za potapljanje.
- Postrezite s stransko solato, da zaokrožite obrok.
Opombe:
• Vnaprej izdelane zamrznjene mesne kroglice lahko zamenjate za domače. Najprej jih potopi. Jarred omako lahko zamenjate tudi domačo paradižnikovo omako.
• Mešane kroglice in omako lahko pripravite do tri dni vnaprej in jih ohladite, dokler jih ne potrebujete. Pustite jih na sobno temperaturo, preden nadaljujete s receptom.
• Namesto mešanja se lahko uporabi vsa mozzarella ali vsi italijanski mešanici.
• Če ne morete uporabljati majoneze, zamenjajte oljčno olje ali maslo za kruh česna. Majoneza daje čudežnemu kruhu presenetljiv tango brez okusa majoneze ali teksture.
• Vsaka ostanka paradižnikove omake se lahko ohladi. Če ga pustite debele, naredi odlično pizno omako. Uporabite ga kot testeninovo omako.
• Testenine pod mesnimi kroglicami napolnite z ekstrapolnim obrokom.