Losos, dimljen ali sušen, naredi najhitrejšo in najlažje začetno jed; to naredite s hitro izdelano omako s koprom in jed je popolna.
Škotski ali irski dimljeni losos in kremasta kopra so klasična kombinacija in služijo kot starter ali s kuhanim novim krompirjem in stransko solato, naredijo odličen glavni tečaj. V nadaljevanju si oglejte več načinov za pomoč tej klasični kombinaciji.
Prekajena lososa in omaka Dill sta tudi tradicionalna jed, ki sta na voljo za božič.
Kaj boste potrebovali
- Za omako Dill:
- 4 žlice Dijon gorčice (ali sladka švedska gorčica)
- 3 žlice belega sladkorja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 jajčni rumenjak
- 1/4 pint / 150 mililitrov rastlinskega olja (ali olja iz riževih kavčuka)
- 2 žlici kopra (drobno narezan in dodaten koper za dekoracijo)
- sol po okusu
- poper po okusu
- Služiti:
- 12 velikih rezin dimljenega lososa (ali gravadnega laxa)
- Neobvezno: 2 žlici kapri (v slanici, sprati)
- Okras: limone klini in rjavi kruh ter maslo za serviranje
Kako narediti
- V veliki stekleni posodi postavite gorčico, sladkor in kis in rahlo žgajte z roko, dokler se sestavine ne emulgirajo.
- Dodajte jajčni rumenjak v omako in močno žgajte, da se oblikuje debela, kremasta omaka.
- Postopoma dodajte olje nekaj kapljic v trenutku, ne hitite tega postopka ali pa bo omaka razdeljena. Ko je pripravljena, mora biti omaka podobna debeli, kremasto majonezo.
- Po okusu posadite omako s soljo in poprom. Končno, premešajte v sesekljani koper.
- Kosi lososa delite enakomerno med ploščami. Potresemo na nekaj kapre, če jih uporabljamo, okrasimo s koperjem in limoninskimi klini in služimo omaki na strani.
To jed bo služilo šest kot začetek, ali štiri kot glavno smer.
Kateri losos se uporablja
Za ta klasični recept lahko uporabite škotski ali irski dimljeni losos. Če tega ne najdete (če ste zunaj Združenega kraljestva ali Irske), potem uporabite katerikoli kakovostni dimljeni losos, ki vam je na voljo.
Ta omaka dobro deluje tudi z Gravad Lax. Gravad Lax je tradicionalna nordijska jed, vendar je zdaj na voljo v Veliki Britaniji in na Irskem. Gravad Lax je losos, ozdravljen v morski soli in mase koperja. Ko se losos pred rezanjem odstrani, se kopeli in sol odstranijo. Losos ima precej drugačen okus in teksturo za kadilce, ki odlično deluje z omako s smetanovo kozico.
Seveda lahko ustvarite svoje, vendar boste morali razmišljati naprej, saj potrebuje najmanj 5 dni, da ozdravi.
Druge uporabe za Dill omako
Zgornje jedi so klasična kombinacija in način služenja lososa in omake. Privlačna in okusna alternativa je, da se losos vreza v trakove in premešamo s vročimi, sveže kuhanimi testeninami, nato dodamo malo omaka za okus.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 107 mg |
| Natrij | 422 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 22 g |