Beignets so klasična Louisiana sladica. Podobno kot lijaka, ocvrto testo je sladko, lahno in zračno - nikoli ne boste mogli jedli samo enega! Moj recept daje zdravilu čokolado-bourbon twist, prepričani, da presenečenje vseh okusov brsti na vaši naslednji zabavi.
Bourbon ima tudi močno vlogo v Louisianovi kulturi - tam je tudi znana ulica, imenovana po njej v New Orleansu. Z dodajanjem tega duha v omako ste prepričani, da imate sladico, ki je polna južnega udobja.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/8 žličke aktivne suhe kvasovke
- 3/4 skodelice vode (toplo)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1 jajce (pretepljeno)
- 1/2 skodelice mleka
- 3 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1/8 skodelice zelenjave skrajšanje
- 1 kvartno rastlinsko olje (za cvrtje)
- Za čokoladno omako iz čokolade:
- 1 skodelico sladkorja
- 1/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 3 žlici vode
- 3/4 skodelice težke smetane
- 5 žlici bourbon
- 8 unč grenčasto čokolado (sesekljan)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Neobvezno za serviranje: sladkor slaščičarjev
Kako narediti
- Če želite pripraviti ognjiči, nalijte toplo vodo v posodo mešalnika stojala in potresite kvas na vrhu. Pusti kvas sedeti 5 minut in ga premešati z vilico.
- Posodo postavite na mešalnik stojala, opremljen s pritrdilnim kavljem za kruh.
- Dodajte sladkor, sol, jajce, mleko in 2 skodelice moke ter jih mešajte na srednji hitrosti, dokler niso v celoti vključene vse sestavine, približno 5-7 minut.
- Dodajte skrajšanje in preostale 1-1 / 2 skodelice moke in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne preskusi krogla testa in se potegne stran od sklede.
- Odstranite posodo iz mešalnika, tesno pokrijte s plastično folijo in hramite 2-3 ure.
- Delo v serijah, razvaljite testo na 1/4 "-cek pravokotnike in ga razrežite na 2" kvadrat.
- Olje vlijemo v lonec s težjim dnom (ali globoko cvrtnik) in segrejemo do 350 stopinj F.
- Žgane žličke žarite v svežnjih, dokler se ne zažgejo in postanejo zlate rjave barve, 4-5 minut, jih potisnite na polovico skozi proces praženja.
- Odstranite jih iz lonca in jih položite na pladenj s papirnato brisačo, da se odteče.
- Naj se rahlo ohladijo, vendar jejte, ko so še vedno topli.
- Postrezite z omako iz čokolade iz bourbonov.
- Za pripravo čokoladne omake s čokolado združite sladkor, koruzni sirup in vodo v 4-kvartnem omako.
- Mešanico dajte v vročino na srednji visoki vročini, občasno premešajte in po potrebi potopite stranske dele ponve z vlažno krtačo, dokler sirup ne postane zlati.
- Nežno vrtite posodo in nadaljujte kuhati, dokler mešanica ne preide v globoko barvo oranžne karamele.
- Odstranite omako iz vročine in počasi dodajte težo kremo in bourbon, nenehno žganjem. Mešanica se bo povečala in mehurčkala med dodajanjem tekočine.
- Dodamo sesekljano čokolado in vanilijo in premešamo, dokler se ne stopi.
Opomba Cooka: če želite, lahko dodate potapljače sladkorja slaščičarjev v vroče sladkarije, ko pridejo ven iz olja za pristen okus. Cvrtje se lahko na prvi pogled zdi zastrašujoče, vendar ni treba biti! Tukaj je nekaj nasvetov za varno in enostavno cvrtje. Brez burbona na roki? Ni problem! Za pripravo omake uporabite žganje, škot ali drugo substitucijo .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 724 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 77 mg |
| Natrij | 303 mg |
| Ogljikovi hidrati | 91 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 8 g |