Trdni obrazi. To so tisto, kar mislite. Ti majhni jeleni dobrega so iz čeljusti trske in vahnje ali morskega psa v Pacifiku. Ribičev prijatelj; Tradicionalno ribiči bi pojedli lise in prodali preostale ribe, saj mislili, da ne bi bili privlačni za kupce. Te drobne koščke trske ali morskega lista so enostavne za kuhanje in zabavo za jesti kot sendvič na skorjini paški z zelenjavo in omako po izbiri ali solo, s samo potapljanjem omake, kot predjed. Preprosto pražena ali pretepena, trska je treba imeti, ko v New England. Ta recept jazzes klasiko s potapljaško omako s česnom baziliko. Slika na tri do pet obrazov na osebo za zaganjalnik; dvakrat, da za glavno služijo.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram rib (tkalke trske ali morskega lista)
- 1 skodelica koruznega mesa (fino ali srednje grundiranje)
- 1 žlička cayenne (v prahu)
- 1 žlica črnega popra
- Sol po okusu
- 1 skodelico oljčnega olja (ne dobrih stvari)
- 1 do 3 stroka česna (sesekljan)
- 1 skodelica bazilike (listi, ohlapno pakirani)
- 1 žlica gorčice
- 1 kvartno olje za kuhanje (za cvrtje)
Kako narediti
V omaki
V predelovalcu hrane dodajte ščepec soli, bazilike, česna in gorčice. Mešajte, dokler se ne dobro meša, nato pa dodajte oljčno olje v počasnem sipanju, da dokončate omako. Gorčica bo pripomogla k temu, da se ne bi ločila, če pa ne, nič več: preprosto ga premešajte tik pred služenjem.
Riba
Koruzno moko zmešajte s kayennim in črnim poprom.
Postavite težko ponev na srednjo višino z dovolj olja - radim oljno olje za cvrtje - da bi prišli po straneh panove približno četrtino palca.
Solova trska ali morski list je lice dobro, nato pa plavuti v koruznem kosilu. V olju iztisnite presežek in popržite. Ne gnezdite jih; kuhajte v serijah, če želite. Kuhane lise položite na ploščo s papirnato brisačo na toplem pečici.
Pripravite lise okoli 3 do 4 minute na stran ali dokler niso zlato rjave. Če želite kuhati prehitro, zavrtite vročino na sredino.
Postrezite s potapljalno omako na strani. V zvezi s pijačo želim imeti pivo s tem ... ali še bolje, kozarec šampanjca, prosecca ali drugega penečega belega vina.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 827 |
| Skupna maščoba | 61 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 42 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 45 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 33 g |