Ta poper omaka je tradicionalna omaka iz severne regije Španije, ki se imenuje Baskija ali el Pais Vasco . Že stoletja je regija ponižnih kmetov in ribičev v zadnjih 25 letih baskovska kuhinja postala znana na mednarodni ravni zaradi inovativnih stvaritev španskih kuharjev. Prav tako je postala znana po svojih pinčih (Basque for tapas ), vendar pa baskovska kuhinja ponuja veliko več. Tam so pripravljeni visokokakovostni sveži morski sadeži, meso in divjačina, gobe in vino ter rafinirane omake.
Pepperna omaka ali piperrada je narejena s čebulo, papriko in paradižniki, čeprav se lahko kot različna tradicionalna jedi sestavine in deleži razlikujejo. Skupne spremembe v omaki vključujejo česen in / ali Serrano šunko. Piperrada omaka pogosto spremlja žaru ali pečeno meso ali ribe, zlasti tuna ali sol za trdo pecivo ( bacalao ). V Baskiji je pogosto tudi prvi tečaj z jajci. Preprosta priprava in poln okusa, lahko to omako pripravite pred časom in v hladilniku dobro hranite nekaj dni.
Več tradicionalnih španskih omake
Tukaj je nekaj več tradicionalnih omak iz različnih španskih regij:
- Romesco Souce Recipe ( Salsa Romesco ) iz Taragone
- Španski česen majonezni recept ( solata Alioli ), iz Katalone
- Španski paradižnikova omaka ( Sofrito )
- Cilantro zelena omaka recept ( Mojo de Cilantro ), s Kanarskih otokov
- Recept iz rdečega popra ( Mojo Picon ), s Kanarskih otokov
Kaj boste potrebovali
- 1 velika čebula
- 1 srednje sladka rdeča paprika
- 1 srednji zelen poper
- 2 stroka česna
- 3 žlice
- ekstra deviško olivno olje
- 2 zrelih okroglih velikih paradižnikov
- Neobvezno: 1/4 skodelice paradižnikove omake
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Najprej pripravi zelenjavo. Peel in julienne čebulo in paprike. Sesajte česen lepo. Vsako paradižnico razrežite na šest do osem kosov.
- Pour nekaj žlic oljčnega olja v globoko ponev 9-10 cm širok. Čebulo posušite 3 do 4 minute. Dodajte papriko in česen in nadaljujte suté, po potrebi dodajte več olja.
- Ko se paprika mehča, dodajte koščke paradižnika in nadaljujte kuhati na mediju, dokler čebula ni skoraj karamelizirana in paprika kuhana. Dodajte majhno količino paradižnikove omake, da ustvarite gladko omako. (Lahko dodate majhno količino vode, da osvežite zelenjavo iz ponve, ko jih premikate z lopatico.) Sol po okusu.
- Postrezite z ribami, mesom ali jajci na žaru. Skupaj z rezino kmečkega kruha .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 91 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |