Zelenjava na žaru je vedno priljubljena, a spomladanska zelenjava resnično sproži žar in žar. Te ponudbe in okusni veggini so hitro marinirani v mešanici rdečega vinskega kisa in hitro kuhamo na žaru. Ta jed naredi popolno stransko krožnik, vendar dovolj v aromatičnem stanju za vegetarijansko ali vegansko skupino.
Kaj boste potrebovali
- 1 sveženj špargljev (približno 1 1/2 funt / 680 g)
- 2 celota
- artičoke
- 2 velike bučke
- 1 snop malih morskih korenčkov (6-7 skupaj)
- 4-6 velika pomladna čebula
- 1 limona (na polovici se odstrani z odstranjenimi semeni)
- Za marinado:
- 1/4 skodelice / 60 ml rdečega vina kis
- 3 žlice / 45 ml oljčnega olja
- 1 česen česna (mleto)
- 1 žlička / 5 mL soli
- 1 čajna žlička5 / ml posušenega origana
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml črnega popra
Kako narediti
1. Rezanje drobovja iz šparglji, tako da so približno 4 1/2 "do 5" palcev v dolžino. Operite v hladni vodi, posušite s papirnatimi brisačami in pustite v prahi. Odrežite stebla in zelenice od korenja in temeljito sperite. Posušite in pustite v prahi. Sesajte pomladno čebulo, posušite, obrnite na vrh 1/4 "in odrežite približno 1/2" od dna (zeleni deli). Enako storite z bučkami, razen vrezanih v diagonalne trakove (približno 3-3 1/2 "dolge in 1/2" debele).
Položite vse veggije v plastično vrečo, ki jo je mogoče zložiti.
2. Združite marinirane sestavine v majhni skledi. Mešanica za združevanje in okus po vsebnosti soli. Prilagodite se vašim željam. Odstranite 1 1/2 žlici / 23 ml marinade in jih postavite v drugo skledo. To se bo uporabljalo za artičoke. Dodajte preostalo marinado v zelenjavo v vrečki. Pečat in previdno premaknite zelenjavo, da se enakomerno prevlečete z marinado. V hladilnik postavimo 20-30 minut.
3. Medtem ko zelenjava marinira. Prinesite 4-5 skodelic vode, da zavre v srednjem loncu. Izrežite vrhnjene vrhove artičokov in vsakršnih koničastih listov okoli oboda. Rezano na polovico in z majhno žlico, skrbno odrežite vse mehke bitov na notranji strani artičoke. Ko voda pride do vrenja, v lonec postavite artičoke. Samo kuhati 5 minut. Močno odstranite in položite na čisto brisačo ali več slojev papirnatih brisač. S kleščami jih previdno zavrtite, da odstranite morebitno preseženo vodo, zajeto med sloji. Naj se ohladi 10 minut. Če so korenje, ki se uporablja, veliko, uporabite to isto metodo par-vreče. Pustite jih, da se ohladijo in s krempljem z marinado. Poskrbite za to, da rezervirate več marinade.
4. Predgretje žar za srednje veliko toploto. Ko žar doseže pravo temperaturo kuhanja, olje rešetko reates z uporabo velikih par klešče, zložene papirnate brisače in olja. Obrnite papirnato brisačo v olje in večkrat obrišite rešetke z rešetkami, da ustvarite kuhalno površino, ki ni vlečena.
5. Rezervirano marinado krtačite na rezano stran artičoke in jih položite na rešetko, ki je obrnjena navzdol.
Dodajte preostalo zelenjavo na žar in kuhajte skupaj 8-10 minut, pazljivo obračajte 1-2 krat med kuhanjem.
6. Po kuhanju, zelenjava mora biti nežen, vendar ne preveč kašast. Postavite na krožnik, posipajte s svežim limoninim sokom in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrij | 524 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 8 g |