Briouats so majhne maroške pecivo, ki so polnjene z različnimi polnili in nato ocvrti. Ta recept je značilen za mleto meso ( kefta , kofta ali kufta ), ki je obložena s hrustljim , papirnatim maroškim pecivom, imenovanim warqa . Phyllo (fillo) testo ali embalažo iz pomladnega valja se lahko nadomesti z warqa .
Kefta briouats običajno služijo kot prstna hrana ali predjed, vendar jih je mogoče tudi služiti kot entrée. To polnjenje je blago začinjeno. Prav tako poskusite Spicy Kefta Briouats.
Kako zložiti Briouats vam bo pokazal, kako prilepiti kefte v pecivo in zložiti briufe v trikotnike.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) meso (goveje meso, jagnjetina ali kombinirano)
- 1 srednje čebulo (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička
- paprika
- 1 žlička kumina
- 1 čajna žlička poper
- 1 1/2 žličke soli
- Neobvezno: 1 čajna žlička cimeta
- 4 žlice masla (za kuhanje mesa)
- Handful svežih listov peteršilja (sesekljan)
- 3 jajca, rahlo pretepena
- Približno 1,1 lb./1/2 kg warqa (ali filo testo ali veliki ovitki iz pomladnega valja)
- 4 žlice masla (stopljeno, za zlaganje briouatov)
- 1 jajčni rumenjak, (rahlo pretepen, za zlaganje briutov)
- 4 skodelice rastlinskega olja (ali kot je potrebno za cvrtje briouats)
Kako narediti
- Mešano mleko zmešamo s čebulo in začimbami. Talite maslo v veliki ponvi ali ponvi in dodajte talno meso. Kuhajte na srednji vročini in mešajte, da razrežite meso na drobne koščke, dokler meso ni dobro porjavljeno in temeljito kuhano.
- Mešajte v peteršilju in tri jajca ter kuhajte na srednji visoki vročini, dokler se tekočine ne absorbirajo. Moral bi biti sposoben pakirati in oblikovati meso. Nastavite polnjenje kefte .
- Zložite briufe . Glejte Kako preklopiti Briouats . S škarjami razrežite testo peciva v trakove, široke okoli 2,5 cm. Na vašo delovno površino postavite en sam trak warqa ali spomladanskega ovitka ali dva slojna traka fillojevega testa. (Če je trak warqa dolg manj kot 10 cm, uporabite dve plasti.) Na spodnji dve tretjini testa rahlo krtačite maslo. Postavite veliko žlico polnjenja na dno traku in zložite spodaj navzgor, da se prilepi polnilo.
- Spodnji levi kot zaprtega testa potegnite navzgor v desno in ga poravnajte z desnim robom traku. Nato zavrtite spodnji desni vstran navzgor na levo in ga poravnajte z levim robom testa. Videti bi morali trikotnik. Nadaljujte zlaganje trikotnika, obrnite desno in nato levo na ta način, dokler ne pridete do konca testa.
- Odrežite presežne dolžine od roba testa, namažite z malo jajčnega rumenjaka in potegnite konec testa v "žep", ki ga tvori odprt rob testa na briutu . Lahko uporabite vrh masla z nožem ali škarjami, da bi pomagali, da se potegnete v loputo testa.
- Kuhajte ali zamrzujte briouats . Vroče ostrupljanje ocvrte v vročem olju, dokler svetlo zlato rjava. Odcedite in služite. Briouats ostanejo topli dolgo, vendar če jih dobro pripravite pred vročino , jih lahko ponovno segrejete v pečici 350 stopinj F za pet do deset minut.
Opomba: Nekuhane briouate lahko hlajimo eno uro ali zamrznemo za največ dva meseca v vreči za zamrzovanje ali plastični posodi za shranjevanje.
Lahko jih ocvrti neposredno iz zamrzovalnika ali pa jih pustite 30 minut počakati na eno uro pred cvrtjem.