Če želite kakovostne črne čaje, si oglejte Indijo
Indija je ena vodilnih držav na področju proizvodnje čajev in raste nekaj najboljših. Čeprav proizvaja vse sorte čaja, je najbolj znan po svojih črnih čajev, vključno z Assamom, Darjeelingom in Nilgirijem. Seveda obstaja tudi ta dobro ljubljeni pikantni chai, ki uporablja bogate začimbe v državi.
Geografija Indije omogoča številne različne podnebne razmere, zaradi česar so lahko čisti izrazi drugačni.
Na splošno so črni čaji Indije znani kot močni, svetli in nekateri imajo precej občutljive okuse.
Čajna proizvodnja v Indiji
Čaj je tako veliko blago v Indiji, da Tea Board India obravnava svoje predpise, raziskave in promocije. Tea Board nenehno sledi in razvija načine za izboljšanje kakovosti indijskih čajev. Prav tako zagotavljajo sredstva mnogim malim pridelovalcem, velikim nasadom in predelovalcem čajev, skladiščem in drugim podjetjem, povezanim z industrijo.
Indija je največji proizvajalec čaja na svetu, ki vsako leto proizvede kar 1 milijardo kilogramov čaja. To je četrti največji izvoz čaja, za Kenijo, Kitajsko in Šrilanko. Črni čaj po vsem svetu po vsem svetu postaja vse bolj zahteven, saj postavlja znamenite črne čaje Indije v dobrem položaju. Kitajska ostaja vodilna v proizvodnji zelenega čaja.
Ne samo, da Indija raste veliko čaja, pijejo veliko tudi to.
Indija predstavlja 19 odstotkov celotne porabe čaja na svetu. Skoraj 76 odstotkov čaja, proizvedenega v državi, uživa znotraj svojih meja. To domače povpraševanje ščiti druge vodilne države proizvajalke čaja, zlasti Kenijo in Šrilanko, ki izvažajo več čaja kot njihovo prebivalstvo.
Skoraj vsak del Indije ima čajno regijo in je dom več kot 14.000 čajnih posestev. Gojijo ga v 15 indijskih državah, z Assamom, Zahodno Bengalsko, Tamil Nadu in Kerala, ki proizvajajo najvišje pridelke in najboljše čaje.
Raznolika podnebja v vsaki regiji določata vsak čaj narazen. Obstajajo tri različne vrste črnega čaja, za katere je država najbolj znana.
Assam
Čaj Assam prihaja iz severovzhodnega dela države. Ta močno poševna regija je dom številnim živalim, vključno z indijskim nosorogom. Čaj v tej regiji goji na razmeroma nizki nadmorski višini v tleh, ki je bogata in ilovnata.
Država Assam proizvaja največ čaja v Indiji in je dom največjega državnega čajnega raziskovalnega središča. V Assamu je bilo prvo letno posestvo ustanovljeno leta 1837.
Čaj od tu je bogat in poln okus, zelo svetel in zelo močan in je čaj, ki ga lahko uživate z mlekom ali sladkorjem. Ta čaj boste našli malty, z globoko jantar barvo. Vsebuje vse, kar je značilno za čudovit indijski črni čaj. Pravoslavni pravični čaj, ki je ročno obdelan, je eden izmed najboljših razpoložljivih in se goji le na posestvu v dolini Assam.
Darjeeling
Območje Darjeeling je hladno, mokro in obdano v vznožju Himalajskih gora na nadmorski višini od 600 do 2000 metrov.
Čaj je izvrstno in okusno okusen in velja za enega najboljših čajev na svetu.
Darjeeling čaji so običajno zlate ali rumene barve. Pogosto boste opazili cvetni ali sadni okus. To je en slog, ki ga mnogi poznavalci nikoli ne bi mislili na dodajanje mleka, sladkorja ali katerega koli drugega dodatka.
Nasadi Darjeelinga imajo tri različne žetve, od katerih se vsaka imenuje "flush" in proizvaja edinstven okus. Čaji prvega izpiranja so lahki in aromatični, medtem ko drugi flush proizvaja čaj z malo več ugrizi. Tretji ali jesenski izpust daje čaj, ki je manj kakovosten.
Pri nakupu Darjeeling čajev boste pogosto našli flush, ki je naveden na embalaži. Pričakujemo, da bodo prvi čajni čaji višji in da bo tretji flush najnižji.
Nilgiri
Čaj Nilgiri prihaja iz še višjega dela Indije kot Darjeeling.
Ta južni indijski regiji se nahaja v modrih gorah (ali Nilgiris) na višinah od 1.000 do 2.500 metrov. Prvi čaji na tem območju so Evropejci posadili že v petdesetih letih in območje je znano tudi po zelenih čajih.
Arome Nilgiri čajev so nežne in nežno elegantne. Imajo zlato rumeno barvo in so zelo dišeče. Aroma je izrazita v svetu čaja in ima cvetlične tone s kremastim ustjem. Čaji Nilgiri se pogosto mešajo z bolj robustnimi čaji.
Chai
Poleg različnih vrst čaja, ki prihajajo iz Indije, obstaja tudi edinstven slog izdelave čaja. To se imenuje masala chai in postala je priljubljena pijača po vsem svetu. Tudi večje kave in čajne verige služijo chai v Severni Ameriki in pripravljeni chai je na voljo na številnih trgih.
Obstaja veliko receptov za izdelavo chai . Osnovne sestavine so črni čaj , mleko, sladkor in začimbe. To je kombinacija začimb , zaradi katerih je čai tako čudovit. Najpogostejši so kardamom, ingver, klinčki, cimet in poperne kosti.
Chai je druga izkušnja iz standardne skodelice čaja. To je fascinantno in pomirjujoče, tudi z različnimi začimbami. Če še niste poskusili, bo to vredno svojega časa.