Kakšna je razlika med 1. Flush, 2nd Flush & Autumn Darjeeling Tea?
V naslednjih Q & A, Kaushal Dugar iz DarjeelingTeaXpress odgovarja na pogosta vprašanja o čajnih vročinah v Darjeelingu v Indiji.
Kaj je čaj?
Tea flush se nanaša na čajne sezone (določena časovna obdobja) v Darjeelingu.
Katere so glavne čajne plavice, ki se gojijo in pobirajo v Darjeelingu?
Darjeeling ima v celoti tri velike fluse, kot sledi:
- First Flush od sredine marca do maja
- Druga flush od junija do sredine avgusta
- Tretja flush (jesensko flush) od oktobra do novembra
Vendar pa sta še dva manjša popka:
- In-Between Flush dva tedna med prvim in drugim plesom
- Rains / Monsoon V mesecu septembru sprožite med drugim in tretjim vročinami
Treba je opozoriti, da časovna obdobja niso fiksna in je odvisna od vremenskih vzorcev v Darjeelingu. Presežna deževja prej kot je bilo pričakovano lahko zmanjša časovni potek drugega flusha, hkrati pa povečuje dežni izpust za nekaj tednov in obratno.
Kakšne vrste okusov lahko pričakujem od vsakega Darjeeling čaja flush?
Darjeeling First Flush Tea - barva čaja je svetla in bistra s svetlo lužnico. Listi imajo cvetni vonj z živahnim karakterjem.
Darjeeling Second Flush Tea - Čaj ima temno barvo in močan okus v primerjavi s prvimi čaji. Čajni listi imajo vijolično cvet in na splošno imajo saden okus. Za nadaljnje pojasnilo, čaj ima oranžna odtenka in okus je večinoma muskatelski grozdni okus zaradi čajne rastline, ki reagira na majhne žuželke, ki sesajo sokove iz stebel.
Darjeeling tretji čajni čaj - Čajna barva je temna ali bakrena in tekstura je polna, vendar ima lažji okus. Jeseni Darjeeling ima občutljiv in peneč lik.
Kateri zrak je najcenejši? Zakaj?
Na splošno velja, da so prvi čajni čaji zaradi svoje svetle pijače in živahnega značaja dražji.
Prvi čajni čaji se proizvajajo v manjših količinah, zato povpraševanje prehiteva oskrbo. Vendar pa je treba opozoriti, da imajo poznavalci čajev Darjeelinga na splošno prednost pri prvi ali drugi flush in da ne motijo plačevanja premije za dobro skodelico čaja.
Kaj naredi Darjeeling drugi flush čaj tako edinstven? Kako dobi okus muskatelja?
Darjeeling drugi flush je tako edinstven, ker jasno prinaša edinstven okus muskatelja. Darjeeling je znan po tem, da noben drug čaj na svetu ne more prinesti takšnega edinstvenega okusa. Unikaten okus muskatelja je nastal zaradi kombinacije edinstvenega vremena, topografije in vrst rastlin. Znanstveniki iz eksperimentalne postaje Tocklai (Tea Research Association, TRA) v Upper Assamu in japonski Kyotski univerzi (strokovnjaki za molekularni mehanizem) so identificirali gene v rastlinah, ki se po izsilju napadajo samo žuželke - kar vodi do ustvarjanje edinstvenega okusa in tarpins (geraniol in lunalook) obogati aromo.
Ali želite kaj drugega povedati o sezonskosti čaja Darjeeling?
Sezonskost čaja Darjeeling, tj. Različne fluse, iz različnih čajev v različnih obdobjih prinaša različen okus iz čaja, ki je izbran iz istih rastlin.
Čeprav nobena sezona / flusov nista enaka, zato lahko med prvim izpiranjem dobite zlato barvno lužnico in da bi iste liste med drugim spustili temno rjavo pijačo. Taki okusi lahko učinkovito izpolnijo palete različnih čajalk.