Kuhanje Dan zahvalnosti ni nujno težka naloga. Ampak vsi o tem še veliko naredijo. Vsak dan zahvalnosti, vse živilske revije pripravljajo nove tehnike, kako kuhati popolno puranje . Občutek je, obrne ptico na glavo, kuhanje v vrečki, vbrizgavanje z okusno raztopino, globoko cvrtje, pečenje na žaru, mazanje masla ali olja pod kožo, kuhanje na pivski konzervi, ovijanje v slanino, kruh, kuhanje Crockpot in samo navaden, staromoden pečenje.
Zakaj toliko metod? Kaj je velika stvar? Beri naprej, da odkrijete vse, kar morate vedeti za kuhanje čestitke za zahvalništvo vsakič popolnoma.
Zakaj je kuhanje zahvalni Turčiji tako težko?
Za začetek je purana zelo lepa. Maščoba je tisto, kar dodaja vlago in okus v meso, in puran pa nima veliko. Torej, tudi če ne presežete puranje, je še vedno lahko suho in lahka.
Drugič, stvar je prav tako velika, hladna in težka. Ravnanje s surovo puranje je veliko možnosti za kontaminacijo vaše kuhinje. Odprite embalažo in kaj se bo zgodilo? Sokovi, obremenjeni z bakterijami, iztečejo takoj. Potem so vse grozljive stvari, ki jih naredite, da pripravite puranje, ne glede na to, ali ga perejo, trte maslo pod kožo, ga obrnite navzgor ali samo napolnite votlino.
Tretjič, purani vzamejo tono prostora v hladilniku in pečici. V hladilniku je težko dobiti druge stvari, ko se odtalite, vzamete ali celo shranite svežo puranje.
Enako velja za pečico.
Zakaj strokovnjaki priporočajo združiti Turčijo?
Čopič , proces namakanja puran čez noč v slano vodo, je zasnovan tako, da je puranje vlažno.
Ko sadite puranje, poskušate prinesti puranje, da zadrži vlago, da bo bolj okusna.
Prednost pobarvane purane je, da lahko prenese večje količine prekomerne količine kot običajna purana.
Zakaj? Ker ima dodatno vlago, da se izsuši.
Zakaj ljudje Cook Turčijo obrnjeni navzdol?
Ko pomislite na to, je purana absolutna napačna oblika pečenja. Veš, kako si, ko si naredil piškotke, naj bi jih naredili enako obliko in velikostjo, zato se enakomerno pecijo? No, praženje puranje je kot v velikosti piškotka velikega osem-palčnega visokega piškotka, ki ga obdaja s kupom običajnih piškotkov in pričakuje, da se bodo vsi enakomerno kuhali v enakem času.
Oblika purana drži prsi ves čas izpostavljeno toploti, medtem ko stegna in noge dobijo manj izpostavljenosti neposredni vročini. Naravno, prsi kuhajo hitreje. Še huje od tega je, da ima dojka manj maščobe, kar pomeni, da se ne more izsušiti, medtem ko stegna in noge končajo s kuhanjem.
Nekateri ljudje se bojijo tega problema s kuhanjem svoje Thanksgiving purana, prsne strani navzdol. To ni slaba ideja. Toda to ni lahka rešitev. Za eno ne morete dobiti to lepo, rjavo puransko kožo, ko pečete na glavo, razen če ga med kuhanjem obračate. In obračanje vroče purane ni enostavno.
Kaj Deep-Frying, pivo lahko kuhanje in druge Turčije Kuhanje metode ?
Vse to so metode, ki pomagajo purani zadrževati vlago.
Ali zaznamo temo tukaj?
Mnoge od teh metod opravljajo dobro delo. Ampak kot pekoča metoda na glavo, večina ni enostavna. Razen če si začinjen veteran pri globoko cvrtju puranje, ne bi poskusil. Ptica, ki je velika v tem veliko olja, je le nesreča, ki se zgodi, da se zgodi za začetnika.
Griljenje, kajenje in pivo lahko kuhanje imajo težave, podobne flipping. Celotna purana je samo prevelika za ravnanje.
Zakaj pražite maslo ali olje pod kožo?
Dve besedi: vlaga in okus.
Maslo ali olje ohranja vlažno prsno mišico, tako da tudi če prekomerno potegnete puranje, se ne bo izsušilo. Maslo in olje tudi dajejo okus, še posebej, če maslo zmešate s sesekljano svežo zeliščo.
Kakšen je odnos s temi injektorji za arome?
Injektorji za arome so v bistvu ogromne podkožne igle. Namen je dodajanju arome in vlage v puranje.
Prebrskajte nekaj naših najljubših injekcijskih marinad .
Zakaj je večina ljudi prehitela svoje purane?
Ameriško ministrstvo za prehrano in zdravila je že več let priporočalo kuhanje puranje na dve različni temperaturi - 180 stopinj F za stegno in 165 stopinj F za dojke. To skoraj zagotovilo, da bi prsi prekomerno (ne omenjam znanstvene nemožnosti).
Pred nekaj leti je FDA spremenila svoje priporočilo na 165 stopinj za vse dele purana . Ampak očitno vsakdo ni dobil obvestila, zato nekateri ljudje še vedno kuhajo do višjih temperatur.
Drugi razlog je, da ljudje ne upoštevajo preostale toplote. Ko odstranite puranje iz pečice, jo pustite počivati. To omogoča, da se sokovi prerazporedijo in purana, da konča kuhanje zunaj peči od preostale toplote.
Značilno je, da se temperatura purana v tem obdobju počitka dvigne še za 5 do 8 stopinj. Zato profesionalni kuharji pogosto prinesejo puranico pri 160 stopinjah F, namesto na 165, da bi omogočili ta preostali toplotni učinek. Toda večina domačih kuharjev ne. Torej, ko odstranite puranje iz pečice, ko termometer registrira 165, bo purana na koncu kuhana na 170 do 175 (zaradi preostale toplote). In to je v bistvu prekomerno.
Dobra novica je, če ste naredili korake, da dodate vlago v puranje, bodisi skozi drgnjenje masla pod kožo, zavijanje v slanino ali krvavost, lahko prenese malo preveč kuhanega, ne da bi se izsušili.
Ali je potrebno, da se izroči Turčiji?
Basting ima svoje mesto. Počutiš se, kot da delaš nekaj, da bi se stvari zgodile za puranje. Razumem. Prav tako lahko pomaga koži rjave lepo.
Kateri basting ne naredi, je k ptici dodajte vlago ali okus kljub temu, kar ste morda slišali. Praženje lahko podaljša tudi čas kuhanja, ker pogosto odpirate pečico.
Če želite priti, sem rekel, da gre za to. To ne bo veliko prizadelo in vam bo pomagalo videti vašo puranje. Ampak, če ste zaposleni z drugimi stvarmi, preskočite ta korak.
Kakšen je dogovor z ovijanjem Turčije v Baconu?
Kot pri drgnjenju masla ali olja pod kožo je ovijanje purana v slanini način dodajanja vlage in okusa mesu.
Edina pomanjkljivost pri tem pristopu je, da bo purana pogosto vzela dimni okus slanine, ki jo nekateri ljudje najdejo neutrudno. Po drugi strani pa nekateri ljudje to radi. To je stvar osebne volje.
Ali kuhanje Turčije v torbi?
Ja! Kuhanje puranje v pečici lahko povzroči veliko bolj vlažno in sočno ptico kot tradicionalno praženje. Razlog? Vreča pečice je v bistvu vlažen način kuhanja. Pecilni sokovi so obdržani v vrečki, pri čemer je puranje vlažno in celo omogoča hitreje kuhanje.
Malo je grozno, da se spopade s surovo puranje v vrečki. Toda, ko to storite, je to precej preprosta metoda. Samo zrezek odrežite na vrhu z nožem, pustite, da se puranje počiva 20-30 minut in prenese na rezalno ploščo, kot ste običajno.