Ta piščanec pecan pekan vključuje majhno količino kentucky bourbon. Burbon jazzes pecan pie z okusom in duhom. Pita vključuje temno rjavi sladkor, jajca in maslo.
Pito se lahko peče v neokrnjeni pecilni skorji, a delno pečena skorja bo zagotovila trdno, dobro pečeno dno.
Če vam je všeč aroma opečenih pecanov, si oglejte nasvete, kako jih vnaprej napolnite. Obstajajo številne nadomestne različice tega recepta, vključno z javorjem in rjavim sladkorjem ter sladkim krompirjem .
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo:
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 2/3 skodelice moke
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 žlička soli
- 4 žlice masla (hladno in razrezano na majhne kose)
- 5 žlici skrajšajo (razrezane na majhne koščke)
- 1/4 čaše vode (ledeno mrzlo)
- Neobvezno: 1 jajčni beljak (rahlo pretepen)
- Za polnjenje:
- 1 lupina pita, 9-palčna, delno pečena * ali neobdelana
- 6 žlici nesoljenega masla, mehčane
- 1 skodelica temno rjavega sladkorja
- 3 velika jajca
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1/2 žlička soli
- 3/4 skodelice temne koruzne sirupe
- 1 žlica bourbon
- 2 skodelice pekačev ali kosov, razdeljene (toast, po želji - glejte nasvete, spodaj)
Kako narediti
Za pecivo
- V živilskem predelovalcu združite moko, sladkor v prahu in sol. Pulse nekajkrat kombinirati. Potresemo koščke masla nad mešanico moke, rahlo premešamo in nato pulz približno 6-krat. Po mešanici posujte krajše koščke, rahlo premešajte, nato pa še 6 do 7 krat. Potresemo s polovico vode. Pulse 5 krat. Potresemo s preostalo vodo; impulz približno 6-krat, dokler testo ne začne strgati.
- Izpraznite velike drobtine v skledo. Pakirajte in gnetite samo 2 ali 3-krat.
- Oblikujte disk, zavijte v plastiko in ohladite približno 30 minut do 1 ure.
- Na površini, ki je na površini, potopite na pito. Preklopite in namestite v posodo, odrežite presežek. Oblikujte okrasni rob okrog plošče. Preden dodate polnilo, po želji krtačite z malo pretešenega jajčnega belega.
Za polnjenje
- Pripravite domače pecivo (glej preprosto pecivo s predelovalci hrane) ali uporabite hlajeno testo. Oblika v sploščeni disk, zaviti v plastični ovoj in hladilnik, da se ohladi temeljito. Uporabite lahko tudi zamrznjeno skorjo.
- Hlajeno testo potegnite v 12-palčni krog. Namestite testo v ploščico za pito in rahlo škripajte po dnu z vilico. Hladite, dokler ne boste pripravljeni napolniti ovoja pita. Druga možnost je, da uporabite zamrznjeno globoko skodelico neobdelane skorje.
- V mešalno posodo z električnim mešalcem premijete maslo z rjavim sladkorjem do kremastega in lahkega. Dodajte jajca, ena naenkrat, bijete po vsakem dodatku. Beat v vaniliji, soli, koruznem sirupu in burbonu.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Postavite lupino za pito na pekač za pekač - s tem boste olajšali premikanje in ulovili morebitne razlitje.
- 1 skodelico pecanov enakomerno razporedite na dno lupine pita.
- Nalijte polnjenje preko pecanov. Preostale pecene potresemo nad polnjenjem.
- Pecite pito 45 do 55 minut v predhodno segreto pečico. Glejte krožni rob po 30 do 40 minutah. Postavite ščitnik za pito ali domači folijski obroč čez robu korice, če se zdi, da se preveč obarvajo.
* Delno pečemo skorjo, postavimo krožnik s pecivo. Pecivo položite s folijo ali pergamentnim papirjem. Izpolnite z utežmi pito ali posušenega fižola in pecite pri 400 F za 10 minut. Odstranite skorjo iz peči in odstranite uteži in folijo. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F. Napolnite pito in pecite po navodilih.
Nasveti
Opečeni pekani: če vam je všeč aroma opečenih pecanov, jih pred časom napolnite v pečici 325 F. Razširite jih na pekač. Toast za 10 do 15 minut, vrtenje enkrat ali dvakrat, ali dokler niso aromatični. Odstranite jih iz pečice in jih prenesete na ploščo, da se ohladi pred uporabo.