Ta recept sem prilagodil slovenskemu krompirjevemu kruhu, znanem kot krompirjev kruh, od enega Alice Kuhar. Njen recept zahteva Sapphire Moka, ki jo še vedno proizvaja ConAgra Mills in je na voljo v izbranih trgovinah in spletnih prodajalcih. Dober nadomestek je visokokakovostna univerzalna moko, kot je King Arthur Flour, kar sem z odličnimi rezultati. Kuharjev recept kaže, da je treba krompir piti v kuhalni vodi in nato izmeriti, preden ga dodate receptu.
Ta recept naredi 2 8 x 4-palčni kruh vlažnega kruha z rumenkasto drobno, ki je okusna sveža z maslom ali marmelado ali za sendviče, francoski toast ali puding za kruh, ko se zažene, kar bo precej hitro, saj kruh ne vsebuje konzervansov . Nekaj se lahko približa, tako da zamrzne kruh.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice vode
- 1 srednji krompir (olupljen in kocitiran)
- 1 skodelica pinjenca
- 3 žlici sladkorja
- 2 žlici masla
- 2 žličke soli
- 6 do 6 1/2 skodelice kakovostne vsestranske moke
- 2 (1/4-unča) embalaža aktivni suhi kvas
Kako narediti
- V ponvi, kuhajte krompir, pokrit, v 1 1/2 skodelice vode približno 12 minut ali do razpisa. Ne izpraznite. Mash krompir v vodi. Izmerite mešanico krompirjeve vode. Če je potrebno, dodajte dodatno vodo, da naredite 1-3 / 4 skodelice skupaj. Vrhnite zmes v ponev. Dodajte pinjenec, sladkor, maslo in sol. Segrejemo ali ohladimo po potrebi do 120 do 130 stopinj.
- V veliki skledi združite 2 skodelice moke in suhega kvasa. Dodajte krompirjevo mešanico. Beat z električnim mešalnikom pri nizki do srednji hitrosti 30 sekund, strgal posodo. Boj na visok 3 minute. Z žlico premešajte čim več preostale moke.
- Na rahlo prepleteni površini gnetite in po potrebi dodajte več moke, da naredite zmerno trd in gladko testo (6 do 8 minut skupaj). Oblikujte žogo. Položite v skobljenem skledo, obračajte enkrat na površino. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu do dvojne (45 do 60 minut).
- Udarite testo. Izstopite na rahlo prepleteno površino. Razdelite na pol. Pokrijte in pustite počitek 10 minut. Rahlo mazite dve 8x4-palčni hlebci. Vsako polovico testa oblikujte v hlebec. Rahlo potopite vrhove hlebcev v malo moke. Položite v pripravljene hlebčke s prepleteno stranjo navzgor. Pokrijte in pustite dvigniti do skoraj dvakrat (približno 30 minut).
- Pečemo v 375-stopinjski pečici 35 do 40 minut ali dokler ne končamo (če je potrebno, pokrijte s folijo zadnjih 15 minut peke, da preprečimo porjavelost). Odstranite kruh iz posod in ohladite na žični stojalo.
- Sprememba krompirjevega krompirja Alice Kuhar: Pripravite kruh, kot je opisan zgoraj, razen da zmanjšate namensko moko na 4 do 4 1/2 skodelice in dodajte 2 skodelice celodernizirane moke, s čimer združite skupaj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 265 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |