Ta staromodna zelenjavna goveja juha morda ni fancy, vendar je aromatična, zadovoljujoča juha, ki bo veselila in vesela celotno družino. Ta recept naredi veliko serijo, ostanki pa ne bodo izgubljeni; juha je še boljša naslednji dan!
Goveje gobice, ki jih včasih imenujemo "juha", dodajo odličen okus za juhe in obara. Goveje goveje ponavadi ponujajo veliko količino mesa. Če kosti niso mesne, dodajte kilogram kuhanega goveda ali okroglega kroga in jo poiščite skupaj z gobicami govejega mesa.
Juha je vsestranski. Če želite, dodajte še nekaj drugih zelenjadnic juhi. Dodajte zamrznjeni grah ali mešano zelenjavo približno 30 minut, preden je juha pripravljena. Ali pa dodajte nekaj kocke rutabaga in parsnips skupaj s korenjem in krompirjem.
Če uporabljate goveje meso namesto vode, poskusite uporabiti nesalemljen ali nizek natrij in okusite stalež, preden dodate sol.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilogramov govejega mesa
- 2 žlice kapljic slanine (ali rastlinskega olja)
- 2-kratna hladna voda (ali nespremenjeni goveji del)
- 1 žlička kosher soli (ali po okusu)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
- 1 majhna čebula
- 5 srednjega korenja
- 1/2 kilogram svežega fižola (ali zamrznjenega)
- 1 kilogram rdečega krompirja (približno 2 skodelice na kocke)
- 2 stebla celery
- 1 (14,5-unča) lahko narezane paradižnike
- 1/4 skodelice dolgozrnatega riža (ali perlitega ječmena)
- 1 do 2 žlici sesekljanega peteršilja
Kako narediti
- Segrevanje slanine ali olja slanine V veliki nizozemski pečici ali skladiščniku na srednji visoki vročini. Dodajte goveje gredi in kuhajte, obračajte, dokler se ne obarvata na obeh straneh.
- Pokrivajte goveje meso z vodo ali z zalogo; prinesite z veliko vročino.
- Olupljajte in positrite čebulo.
- Dodajte 1 čajno žličko košerove soli, 1/4 žličke paprike in sesekljano čebulo do govejega mesa; pokrijte ponev in kuhajte 2 uri.
- Medtem, približno 15 minut pred 2 urah je gor, peel in rezino korenčkov tanko (približno 1/4-palčni). Obrezite zelene fižolke in jih razrežite na 2-palčne dolžine. Odkupite krompir, če želite, in jih razrežite na 1/2-palčne kocke. Redko rezine zeleno.
- Dodajte preostalo zelenjavo, kocke s paradižnikom in riž na goveje meso in čebulo.
- Pokrijte posodo in simulirajte približno 1 uro dlje. Odstranite meso iz kosti; zavreči kosti. Kockajte meso in jo dodajte v juho.
- Po potrebi okusite juho in prilagodite začimbe.
- Vzemite peteršilj v juho in vroči s piškoti ali skorjim kruhom ali zvitki.
Nasveti
- Juho shranjujte v hladilniku do 3 dni ali ga zamrzujte do 2 meseca. Če veste, da boste zamrznili juho, kuhajte zelenjavo do konca. Zmanjšali bodo verjetnost, da bodo razpadli. In poskrbite, da bo juha popolnoma ohladila, preden jo zamrznete. Posodo postavite v ledeno kopel, da se hitro ohladi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrij | 420 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 57 g |