Nut roll je vzhodnoevropski sladek kvasovk s številnimi polnili od sladkega do slanega. Ta recept je za polnjenje orehov , znan v srbščini kot orehnjaca .
Medtem ko je na mnogih praznovanjih priljubljen, boste pogosto videli matico na mizi slaščice srbske družine.
Kaj boste potrebovali
- Za Nutroll:
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 1/4 skodelice tople vode
- 1 skodelica (2 palčka) masla
- 1/2 skodelice mleka
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlička soli
- 3 jajčni rumenjaki (pretepeni)
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke
- Za polnjenje:
- 1 do 1 1/2 skodelice fino zmletih orehov
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice medu
- 3 beljakovin
- 3/4 skodelice sladkorja
Kako narediti
- Kvas raztopimo v topli vodi in pustimo stran. Toplo maslo, 1/2 skodelice mleka, 2 žlici sladkorja in soli, dokler se mlak in maslo ne stopita.
- V veliki skledi združite mešanico kvasovk, mešanico masla in pretepene jajčne rumenjake.
- Mleto dodajte postopoma, dobro bijete.
- Razdelite na dva enakih delov, zavijte in hlajite čez noč. Naslednji dan naredite polnjenje.
- Za polnjenje: združite orehe, 1/4 skodelice sladkorja, cimeta, 1/4 skodelice in medu v ponvi. Položite na nizko vročino in neprestano mešajte, dokler ne segrejete. Odstranite s toplote in se ohladi.
- Beat beljakovin do pene. Postopoma dodajte 3/4 skodelice sladkorja, bijete do trdega. Zmešajte skupaj z ohlajeno orehovo mešanico. Dati na stran.
- Na floured površini, roll 1 del testa v 24-palčni kvadrat. Razpršite z 1/2 polnjenjem in zvijanjem kot žele. Tuljava v dobro namaščeni, 10-palčni epruveti.
- Postopek ponovite s preostalim testom in najprej postavite drugo vrvico. Z ostrim nožem na več mestih razrežemo na dno posode. Pustite, dvignite, pokrijte, dokler se ne podvoji, približno 1 uro, ali pa sledite tem hitrem namenu, da zmanjšate čas vzpona.
- Testo se lahko tudi valja do debeline 1/8-palca, se razprostira s polnjenjem, valja kot jellyroll in peče kot hlodi.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Pecite 1 uro ali dokler se ne lepi. V 20 minutah se ohladi in zavrti na žico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 296 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 73 mg |
| Natrij | 128 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |