Uporabite kakovostno kaberneto, da naredite to bogato in okusno rdečo vinsko omako. To je odlična izbira za praženo goveje meso, zrezke ali jagnjetino, in naredi čudovito omako za divjačino.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico oljčnega olja *
- 3 zelena čebula, fino rezane
- 1 žlica vsestranske moke
- črni poper pomaranče (ali začinjeni poper)
- 3/4 cup Cabernet Sauvignon (dobra kakovost)
- 1 1/2 skodelice
- govejega mesa, nizkega natrija
- 1 skodelica
- polnomastna smetana
- 2 žlici masla
- Dash sol (ali po okusu)
- Neobvezno: Gravy Master ali podobna omaka za porjavelost
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte v majhnem pršilu ali sladkanju na srednji vročini; dodamo čebulo in kuhamo 1 minuto. Mešajte v moki in popru. Kuhajte in mešajte 1 minuto.
- Postopoma premešajte v kavarni in goveji zalogi. Pustimo, da se zmes zlomili, dokler se ne zniža za približno polovico, občasno premešamo.
- Dodajte težko kremo in maslo; nadaljujte kuhanje, dokler se ne zniža na lepo zgoščeno omako. Okusite in po potrebi dodajte malo soli.
- Premešajte v Gravy Master ali drugi omako za pečenje, nekaj kapljic naenkrat, dokler nimate omake temno v barvi, kot želite.
- Če je zaželeno, napolnite omako skozi sitno mrežno sito. Postrezite s pečeno govedino, zrezkom, divjačino ali jagnjetino.
- * Če imate pečenje iz pečenice ali zrezka, namesto oljčnega olja uporabite nekaj žlic kaprišča ali pa pecite na toplo ploščo in pripravite omako v isti pekač.
** Browning omaka je v bistvu mešanica začimbe in barvanja karamele. Uporablja se za dodajanje bogate rjave barve gravitacijam, omakam, juham in obedinam. Ima zelo malo kalorij in zelo malo natrija, za dodajanje barve pa zelo malo. V trgovinah z živili se omaka za porjavelost ponavadi nahaja v bližini konzervirane omake in zrnatih mešanic. Gravy Master in Kitchen Bouquet sta dve priljubljeni blagovni znamki.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Goveja Tenderloin z rdečo vinsko omako
Pan Broiled Stek z Bourbonovo omako
Sirloin pečenka z rdečo vinsko omako
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 295 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |