Calamari je narejen iz lignjev. V Italiji se lignji prevedejo neposredno kot kalamari, kar pomeni, da priljubljeno predjed dobi ime. Dejstvo je, da se kalamari pogosto imenujejo lignje iz sredozemskega območja. To je rezina v italijanskih restavracijah in restavracijah z morsko hrano, čeprav obstajajo tudi druge različice, kot so azijski "lignji iz soli in poper", najdeni v barih in tovornjakih s hrano.
Lignji
Ta vrsta lignjev je mehkužec, ki je povezan s sipe in hobotnico ter ima 10 lovk.
Tako kot njegov bratranec hobotnica ima tudi zaščitni mehanizem, ki sprošča temno črnilo v vodo, ko zazna nevarnost. Lignji se gibljejo od enega palca v velikosti do 80 čevljev, vendar je najpogostejša velikost za prehranjevanje manj kot 12 centimetrov. Čeprav so opekline užitne, je telo glavni del mesa, ki ga lahko napolnimo celoto, razrežemo na ravne koščke ali narezujemo na perfektne obroče.
Okus Calamari
Meso Calamari je čvrsto in belo z blagim, rahlo sladkim in skoraj navadnim okusom. Jedo majhne ocvrtih lignje so pogosto čvrste in žvečilne izkušnje, bogate z vitamini in minerali. Vendar pa ima visoko vsebnost nasičenih maščob, natrija in holesterola. Medtem ko je piščanec in ocvrt različica kalamari najbolj priljubljena različica v restavracijah, obstajajo tudi različice lignjev, ki jih ne najdemo v testeninah, paeli, juhah in solatah.
Kako je služil
Ta ocvrt lignji, prevlečeni s tekočino, je popoln, ko je na stran s sezono s soljo in limono.
Globoko ocvrti ali hrustljavi pečeni kalamari običajno postanejo svež in zlato rjav s toplo paradižnikovo omako, s katero se potopite. Lahko ga najdete tudi s peteršiljem ali posutim s sirom parmezana. Poleg plodov predjedi najdete tudi popoldate, kot so majoneza iz javorja, tzatziki ali tartarjeva omaka.
Jedka je priljubljena tudi v državah, kot je Južna Afrika in Avstralija, in je na voljo v trgovih s sladkorno boleznijo in ribami.
Jesti lignje
Lignji pripisujejo skoraj vsakemu načinu kuhanja, ki ga je mogoče zamenjati in je pogosto jedo v suši. Vsestranska hrana, lignji so na voljo sveže, konzervirane, zamrznjene, posušene in kisle. Lignji pripadajo isti družini kot ostrige, pokrovače in hobotnice. Kadar ni globoko ocvrto ali praženo, je lignje polno številnih koristi za zdravje, ker je malo nasičenih maščob. Visoko je v maščobnih kislinah omega-3 , beljakovinah in zdravih maščobah.
Kako kulture pripravijo lignje
Popularno v mnogih državah, lignje najdemo v restavracijah po vsem svetu na mestih, kot so Španija, Italija, Portugalska, Hrvaška, Egipt, Malta, Koreja in še več. V Španiji in Italiji so lignje v paella, rižoto, juhe in testenine, medtem ko Portugalska naredi lulas , narejene na žaru celuloznih obročev s krompirjevimi papriki in čebulo. V Koreji so sveži lignji pogosto vroči z gorčico in omako, preden se nasolijo in zavijejo v liste solate ali stebla.
Lignji najdemo v dodatnih azijskih državah, kot so Kitajska, Tajska, Japonska in Tajvan. Običajno so lignji v celoti na žaru in prodajajo v stojnicah in stojnicah za hrano. V kitajski kuhinji in jugovzhodni Aziji lahko najdete še bolj začinjene lignje v mešalih krompirčkih, riževih in rezanci.