3 preprosti načini sušenja gob doma
Morels imajo kratko sezono - pogosto le nekaj tednov na nekaterih področjih, in nekaj let se nikoli ne zgodi. Ohranite te pridelovalce spomladi (ali poleti, odvisno od vašega podnebja), tako da jih sušite. Kot je razloženo spodaj, je zelo enostavno sušiti morels doma. Ko jih sušite, jih preprosto ponovno hidrirate (glejte spodaj za navodila) za uporabo v Sautéed Morels ali Morel Risotto .
Preden jih posušite, jih morate očistiti, in še bolj potrebujete malo več čiščenja kot večina gob .
Preprost potez z vlažno brisačo ne bo prerezal gobastih stranic govejih gob. Začnite s potapljanjem v hladni vodi, zmešajte morels okoli in dvignite morels iz vode (pustite kakršno koli pesek zadaj). Dobro izpirajte in posušite s papirnatimi brisačami ali čistimi kuhinjskimi brisačami. (Za več podrobnosti si oglejte Kako očistiti Morels .)
Metoda 1: Kako Air-Dry Morels
Vstavite iglo z veliko igrico ali iglo za prešanje z navojem iz bombaža, navojnim gumbom ali starinskim neobdelanim in neprilagojenim zobnim nitkom . Strjena črta, dolga, z navoji / nitkami na vsakem koncu več gobe, da bi jih ohranili in pustili najmanj 1/2 palca med vsakim morelom, tako da lahko okrog vsake gobe kroži več zraka. Obvezno obrežite vrvice na hladnem, suhem mestu, dokler niso popolnoma suhi in krhki, vsaj 2 dni in do enega tedna.
2. način: Kako sušiti dišave
V pečici lahko posušite morels, če ga lahko nastavite na 140F ali manj (jih dejansko ne želite kuhati).
Nastavite ohišja za hlajenje na ploščah za pečenje in pospravite očiščene hlače na ohišja za hlajenje. Ali pa odstranite stojala iz pečice in uporabite prešite navoje, navoj za plašč ali brez voskaste zobne nitke, da jih povežete s steblom do stojal za pečico, tako da se morels visijo od stojal. Položite stojala nazaj v pečici.
Ne glede na to, ali polagate na ohišja za hlajenje ali jih obesite iz stojal za pečico, segrejte pečico na 130F do 140F in pustite, da se sedi, dokler niso popolnoma suhi in krhki okoli 8 ur.
3. način: Kako sušiti Morels v prehrambenem dehidratorju
Morel se posuši v dehidratorjih. Postavite jih v eno plast na stojalu. Nastavite dehidrator na 110F in posušite približno 10 ur.
Kako shraniti posušene mozolje
Popolnoma posušene ostanke lahko shranite v nepredušni embalaži pri sobni temperaturi do 6 mesecev. Za daljše skladiščenje jih hranite v zamrzovalniku.
Kako Rehydrate Dried Morels
Posušene morels je enostavno rehidrirati. Preprosto navedite količino, ki jo želite uporabiti v posodi in pokrijte z vodo. Pustite sedeti, dokler niso večje mehke in gibljive, približno 20 minut. Rezervirajte tekočo tekočino, ki jo želite uporabiti v jedi, ki jo kuhate ali jo uporabite kot skok, da pripravite vegetarijansko juho, če želite.
Za riževe in testenine , boste morda želeli vdihniti v vrelo vodo - to bo v tekočino prineslo več zemeljskega okusa, ki ga lahko uporabite v rižotu ali omaki.