Ta recept za peko koruze brez glutena se lahko uporabi kot tradicionalno pšenično testo. Naredite jo v tankoplastni pizzi v New Yorku ali v slogu Chicago-style, nato jo naložite v svoje najljubše prelive.
Uporabite ta recept za domačo mešanico moke brez glutena ali vašo najljubšo mešanico moke brez glutena.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici koruznega mesa (brez glutena)
- 3/4 skodelice moke (brez glutena, večnamenska)
- 3/4 skodelice (tapioka)
- 2 žlici pinjenca v prahu (suho, ALI suho mleko v prahu ali Vanceov brezbarven prašek)
- 1 čajna žlička agar-agar prašek (vegan ali neflaviran želatinski prašek)
- 1 žlička soli
- 2 žličke
- ksantan gumi
- 1 paket kvas (aktivne suhe granule)
- 1 žlička sladkorja (ali 1/2 čajna žlička medu ali agave nektar)
- 2 žličke oljčnega olja
- 1 1/2 žličke jabolčnega kis
- 1/2 skodelice vode (mlačna, vroča voda bo ubila kvas!)
- 1/2 do 1 skodelico (tapioka, za valjanje)
Kako narediti
- Toplotna pečica do 400 F.
- Vložite veliko pecilni list s pergamentnim papirjem in ga potresite z brezglutenom brez koruznega mesa.
- V veliki mešalni posodi mešajte mešanico brez moke brez glutena, moko iz tapioka, prašek pinjenec, agar-agar. sol, ksantanske gume in kvasovke, dokler jih ne temeljito premešamo.
- Dodajte sladkor, olje in kis. Postopoma dodajte vodo.
- Mešajte na visoki hitrosti s stojalom ali električnim ročnim mešalcem 3 do 4 minute.
- Debelo testo strgamo na veliko čisto površino, ki je bila posuta z marmelado iz tapioke. Dajte dovolj moke iz tapioke v testo, da se lahko oblikuje v veliko kroglico. Ključ za oblikovanje tega testa je še naprej posipati delovno površino in testo z marmelado iz tapioka.
- Z velikim nožem narežite testo na polovico, da pripravite dve srednji pici.
- S kotalnim čepom oblikujte vsak kos v krog, s čimer poskrbite, da na testo in delovno površino potresemo dovolj moke tapioka, da se ne bi zalepili. Roll tanke za pizze iz New Yorka ali debele v Chicagu.
- Previdno postavite eno pripravljeno pico korito na pekač ali pizza kamen (glej nasvete), posuta s koruzno moko. Pečemo približno 5 minut ali dokler testo ni čvrsto. To se imenuje parbaking . Ponovite z drugo pico.
- Vrh pizz z vašimi najljubšimi sestavinami in pecite dodatnih 7 do 10 minut ali do konca. Ali pa hladne parbakirane skorje, zavite in zamrzujte za kasnejšo uporabo.
Nasvet: Pica kamen ustvarja ostre skorje z absorbiranjem vlage v testu. Če vam je všeč vaše pice svež, razmislite o uporabi pizza kamna.
Opomba: Vedno se prepričajte, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje nimajo glutena. Vedno preberite oznake izdelka. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Uredil Stephanie Kirkos
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 178 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |