Kje lahko dobiš najhladnejše pivo v mestu? Verjetno lahko poimenujete štiri ali pet mest, ki imajo trenutno "najhladnejše pivo v mestu". Včeraj sem videl oglaševanje v lokalni trgovini s preprostimi trgovinami, za katerega je bilo glasovano, da ima v mestu najhladnejše pivo. Ne spominjam se, da bi ta ukrep na volitvah med zadnjimi volitvami.
Obstaja nekaj smisla za to tržno potezo. Pale lager je še vedno najbolj prodajan stil piva .
Ta lažji bratranec Pilsnerja najbolje služi pri temperaturah, ki se približujejo zmrzovanju. Ampak, to je samo en slog. Obstaja veliko različnih vrst piva in, kot vino, obstaja drugačen primeren temperaturni servis.
Zakaj, morda sprašujete, ali je to pomembno? Za ugled kot pijača navadnega človeka je pivo presenetljivo občutljivo v okusu in aromi. Dobro uravnoteženo pivo je natančna mešanica sladkih, grenkih in, včasih kisel okusov. Prava temperatura predstavlja te uravnotežene okuse tako, kot je nameravala pivovarna, ko je pripravila pivo. Napačna temperatura lahko poudari nekatere vidike profila arome / arome in prikrije druge, zaradi česar pivo ni okusno, kot je namenjeno pivovarju. Da bi izkusili pivo na način, ki je bil prvotno namenjen, je dobro upoštevati smernice za vzdrževanje temperature.
Med ameriškimi pivci, ki pijejo pivo, obstaja stalni mit, da je britansko pivo vroče, kar pomeni pri sobni temperaturi.
To ni tako, dejansko skoraj nobeno pivo ni primerno vročeno pri sobni temperaturi. Vendar pa je veliko britanskih piv, zlasti tistih, ki spadajo v resnično ale ali caskadijo ale, kot jih predpisuje CAMRA, služijo pri kletnih temperaturah, pri 12-14 C (54-57 F) je to zagotovo hladnejše od sobne temperature.
V primerjavi z najhladnejšim pivom v mestu pa je toplega.
Kako torej določimo optimalno temperaturo za pivo? Z neštetimi slogi, ki so zdaj na voljo, je lahko nekoliko presenetljivo, če želite poskrbeti, da je vse naravnost v vaši glavi. Zelo neurejeno pravilo palca bi bilo, da so Ales ponavadi najboljše pri temperaturah na toplejši strani in lagers na strani hladilnika. Obstajajo seveda natanćnejši seznami, ki določajo temperature za različne pivske strežne pijače, to je ena na strani RateBeer.com, je dobra referenca. Nekateri pivovarji so dovolj dobri, da lahko tam na etiketah svojih pivov pripravijo predloge za temperaturo.
Pravi odgovor pa je, kaj vam je všeč? V pravilih se lahko zlahka izgubi z nekaj podobnega. Ljubitelji vina so pogosto krivi za to, vztrajajo pri tem, da so nekatere sorte vročene le pri natančnih temperaturah, v določenih očalih in samo z nekaterimi živili brez prostora za spremembo ali osebnega okusa. Na srečo je svet piva nekoliko večkrat odpuščal. Torej, s pogledom na splošne smernice, služite svojemu pivu, kot vi in vaši prijatelji za pitje, kot je to. Ali vam je všeč ledeno mrzlo ESB? Potem pijte tako. Ali vam je všeč sobna temperatura Helles?
Bottoms up!
Edina izjema je, če pišete pivo v gostilni ali restavraciji. V tem primeru bodo kupci pričakovali, da bo dobro pivo na voljo na splošno sprejetih temperaturah. Imeli boste bolj zadovoljne stranke in, kot sem že povedal zgoraj, to so temperature, ki so jih pivovarji nameravali piti na pivu.
Še ena točka razmišljanja o temperaturi piva je karbonizacija . Tekoča absorbira in ima karbonacijo boljše pri hladnejših temperaturah kot pri toplejših. Torej bo zelo hladno pivo ostalo karbonirano dlje v steklenici ali odprtem stekleničku kot toplejša. To je sekundarna skrb, res, ampak nekaj, kar je treba upoštevati.