Lahko zlahka kadite lososa na žaru ali pri vašem kadilcu
Običajno, ko razmišljate o dimljenem lososu, mislite na množično proizvedene, predpakirane stvari. To je lahko dobro kot predjed ali prigrizek, ampak kaj, če hočeš obrok iz nje? Čas je, da zažgemo žar ali vaš kadilec! Kajenje lososa ne bo vzelo veliko časa ali truda, zato ne čakajte, da ga poskusite. Prav tako je odličen način, da pridobite nekaj izkušenj s kajenjem za začetnike.
Losos je čudovita hrana.
Omega-3 maščobne kisline niso le dobre za vaše telo, vendar so nedavne študije pokazale, da delujejo tudi kot antidepresivi. Kajenje je odličen način za ujemanje dobrih stvari in ga naredite še okusnejše od lososa.
Salmon Kajenje metode
Obstaja dva načina za kajenje lososa: hladno kadenje in vroče kajenje. Hladno kajenje ohranja ribe brez kuhanja, medtem ko vroče kajenje naredi enako velike, a precej drugačne, prekajene ribe. Za hladno dima mora biti temperatura zelo nizka (pod 90 F), ribe pa morajo v daljšem časovnem času kaditi, da dobijo vrsto prekajenega lososa, ki ga uporabljate za nakup v trgovini. Toda preden se začne postopek kajenja, je treba ribe očistiti, kar pomeni, da jo je solje prevlečeno in hlajeno 24 ur. Ko se izpere, se namesti v hladni kadilec približno osem ur.
Druga možnost je, da lahko losos damo lososu z okusom dima .
Prednost vročega kajenja je, da to lahko storite v urah namesto dneva, saj ni potrebno sušenje. Če nimate kadilca, lahko svoj žar vključite v kadilca z nekaj preprostimi koraki.
Nasveti za kajenje na lososu
Lahko kadite lososa ali filete - fileti bodo absorbirali malo več okusa dima, vendar je malo težko delati.
Najbolje je, da losos na kos aluminijaste folije namestite na kadilca ali na lesa. Folijo ali ploščo je treba razrezati na velikost in obliko rib, tako da ne blokira naraščajočega dima. Hočeš, da dima čim bolj premakne površino ribe.
Želite kaditi vaš losos okoli 225 F / 110 C za približno 90 minut do 2 ure na funt. Oglejte si notranjo temperaturo in varno jesti ta losos, ko doseže temperaturo 145 F / 65 C, vendar je idealna, da doseže približno 175 F / 80 C, tako da ima losos čas, da absorbira toliko aroma dima, kot je mogoče.
Losos za kajenje
Kar zadeva dim, je tradicionalni les za lososa jelen . To je tisto, kar so se Indijanci na severozahodu že tisoč let ukvarjali z lepim okusom lososa. Niso uporabljali koščkov ali čipov za svoj losos, uporabili so daske . S postavljanjem lososa na ploąčo ne samo, da bi ga bolje držali skupaj, temveč dim, ki nastane pri gorenju drevesa, doda veliko aromo lososu.