Američani vedo precej o nekaterih evropskih živilih - francoski in italijanski hrani, seveda precej malo o nemških, grških in španskih kuhinjah, nato pa vsaj o poljski in evropski židovski hrani. Do neke mere to znanje prihaja do nas z kuhanjem zgodnjih priseljencev. V drugih primerih naša raziskava teh živil odraža zgodovinske kulturne uskladitve in, da, naše težnje. Vse do 20. stoletja so na primer francoska kuhinja predstavljala za veliko Američanov hrano, ki je bila "zgornji razred", v mnogih ameriških mestih pa je bila "najboljša restavracija" običajno francoska.
Tudi revolucija kuhanja restavracije, ki se je začela v Kaliforniji z Alice Waters, je bila neposredno navdihnjena s hrano, ki jo je pojedla kot mlada ženska, ko je potovala v Franciji. Medtem ko je dosežek gospe Waters pravzaprav zajemal tradicionalno francosko kuhanje, je še vedno poimenovala svojo prvo restavracijo Chez Panisse, francosko ime, ki je navdihnilo francoski literarni lik.
Ko pogledate zemljevid Evrope, pa lahko vidite, da obstaja veliko evropskih držav, zlasti v srednji in južni Evropi, katere kuhinja je v veliki meri neznana. Te države vključujejo Hrvaško, Romunijo, Bolgarijo, Monetenegro, Kosovo, Bosno in Hercegovino. Smack dab sredi tega ogromnega območja hrane, o katerem vemo relativno malo, je Srbija.
Nenavadno je, da mnogi Američani nikoli ne bodo okusili Gibanice , tradicionalne srbske jed, ki je okusno skoraj do točke zasvojenosti.
Gibanica je na voljo v dveh okusih. Sladke gibanice so krušna pestrost s številnimi različicami. Nekateri so malo vzdolž linije milje feuille - bolje poznate kot Napoleon. Saverne gibanice - slana gibanica v receptu spodaj je primer - lahko je zelo srce, s plastmi slastnega testa in mesa, ali pa so lahko, tako kot sedanji recept, v celoti brez mesa. Ta recept za slano (slano) srbsko gibanico je mešanica smetane sira, skuta in feta sira med sloji fito testa, pečenega do zlate rjave in hrustljave.
Sestavi 6 do 8 porcij Salty Serbian Gibanica # 2
Kaj boste potrebovali
- 1 (8-unča) paketni mehki smetani sir
- 9 velikih jajc
- 2 1/2 kilograma skuta skuta
- 1/2 kilogram razkosanega feta sira
- 1 funt, odmrznjeno filo testo
- 8 unč (2 palčki) stopljeno maslo
Kako narediti
- V veliki skledi premijete kremni sir do puhastega. Dodajte 3 jajčeca hkrati, po vsakem dodatku utripajte dobro. Dodajte skuto in feta sira in dobro premešajte. Dati na stran.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Na polovico preklopite 2 lističi in jih položite v rahlo maslo 13x9 palca. Filo z rahlim krtačkami z maslom. Razpršite s približno 1/2 čaško. Nadaljujte tako, dokler ne pustite vseh treh listov filma. Na vrhu z zadnjimi 3 listi filo in krtačo s preostalim maslom. Postavite na posodo, da se ujamejo kapljice in pecijo približno 1 uro ali do zlate barve. Naj se sedi 15 do 20 minut, preden se razrežemo na kvadrate in segrejmo toplo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 729 |
| Skupna maščoba | 51 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 252 mg |
| Natrij | 1.185 mg |
| Ogljikovi hidrati | 38 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 30 g |