Ta recept za srbsko špinaško pito ali pita zeljanico je podoben slanemu strudelu ali srbskemu bureku, izdelanemu z luskavim testom . Zeljanica spada v kategorijo večplastnih jedi, ki jih včasih imenujemo, ki se lahko postanejo sladke ali slane ali slane, kot so znane v Srbiji. Zeljanica naredi odlično predjed, prigrizek, brunch, stransko jed ali glavno jed, zlasti za vegetarijance. Ker recept vsebuje mlečne izdelke in jajca, ni primeren za vegane. To je mogoče primerjati z grško špinaško pito ali spanakopito .
Kaj boste potrebovali
- 2 škatlami, odtaljeni, zamrznjeni sesekljani špinači ali 3 kilograma svežega špinača, očiščeni, blanširani in narezani
- 1 kilogram naribanega opečnega sira
- 1 kilogram rezanega skuta skuta, nedokončan
- 3 žlice kisle smetane
- 1/2 skodelice mleka
- 6 velikih pretepljenih jajc
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1/2 skodelice rumene koruzne moke
- 8 listov odmrznjenega testa
- 4 unč (1 palica) stopljeno maslo
Kako narediti
- Toplotna pečica do 350 F. Stisnite špinačo. V veliki skledi temeljito združite špinačo, 1 kilogram naribanega opečnega sira, 1 kilogram nedreniranega skuta skuta, 3 žlice kisle smetane, 1/2 skodelice mleka, 6 velikih pretečenih jajc, 1/2 skodelice za vseslovno moko in 1/2 skodelice rumene koruzne moke in pustite v prahi.
- Z rahlim maslom rahlo očistite posodo s 13 x 9 cm. Odložite 1 list odmrznjenega fila testa in ga rahlo krtačite z maslom. Nadaljujte s še 3 listi maslenega fila, tako da imate osnovo s 4 listi maslenega testa.
- Polnjenje enakomerno porazdelite preko fila baze. Položite 1 list filca in ga rahlo krtačite z maslom. Nadaljujte s še 3 listi maslenega fila, tako da imate na vrhu 4 listov maslenega testa, enako kot za podlago. Očistite krompir s preostalim maslom, obrezajte presežne robove filamega testa ali jih obrnite proti sredini.
- Pecite 45 minut, bolj ali manj, ali dokler zgornji del ni zlati in polnjenje nastavljeno (testirajte s tankim nožem). Naj se ohladi, razrežemo na kvadrate in služimo srbski špinači ali Zeljanici toplo ali hladno s hladnim kozarjem kefirja .
Tukaj je več receptov, ki spadajo v kategorijo balkanskih pikantnih pito: