Ta makaroni na žaru in pečen sir na siru sta dobesedno marmelada!
Lahko si sami izdelate makarone in sir ali pa uporabite, kar imate na roki ali kot ostanke. Trik je uporaba hladnih (ali sobnih) makaronov in sira, tako da med procesom žara ostane boljša.
In če ne jedo slanine, ne skrbite! Pustite slanino in dodajte dvojno količino čebule za smešno vmešan drobno džem, ki se popolnoma ujema z receptom gruyere mac n sirom spodaj!
Kaj boste potrebovali
- ZA BACON JAM
- 2 kilograma sesekljane slanine
- 2 velika čebula, drobno sesekljana
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlici jabolčnega kis
- 1/4 žlica čilija v prahu
- 1/4 tsp curry prahu
- pomfrit cayenne poper
- popark kave
- sol in poper
- ZA SORT MAC N (če ne uporabljate ostankov)
- 1 kos makaroni rezanci
- voda za vrenje
- 2 žlici slanega masla
- 2 šalotka, mleto
- 2 česna čreda, mleto
- 2 žajbeljni listi
- 1 žlica moke
- 16 unč težka smetana
- 1 skodelica rezana gruberja
- 1/4 čajne pese gorčice
- 1/4 čajne frankove vroče omake
- sol in poper po okusu
- ZA GRILLED SIR
- 2 rezine kruh kruh
- 4 rezine ostrih cheddar
- 1/4 skodelice makaronov in sira
- 1 žlica slanice s slanino
- 2 mesa soljeno maslo
Kako narediti
ZA BACON JAM
1. V srednje velikih jedi, kuhajte slanino na srednji vročini, dokler se maščoba ne izloči in slanina je skoraj ostra. Odstranite kuhano slanino, medtem ko pustite maščobo s slanino. Dodamo čebulo in svečo, dokler ni karamelizirano in mehko - približno 15 minut. Dodajte sesekljano hrustljavo slanino nazaj na čebulo in premešajte v rjavi sladkor. Dodajte kis, čilij v prahu, papriko, kavo, curry v prahu in sol in poper ter kuhajte na nizki temperaturi vsaj eno uro na pol ali dokler ne nastane debelo marmelado.
ZA SIR MAC MAC
1. Vrele vode in pripravite makarone rezance do al dente. Odcedimo in pustimo stran.
2. Medtem dodajte maslo v ponev omake in obrnite vročino na sredino. Dodajte šalotke, česen in žajbeljne liste ter kuhajte, dokler ne zmehčate, vendar ne hrustljave. Dodajte moko in kuhajte nekaj minut, dokler ne začne nastajati ohlapna snov, podobna rosu. Dodajte v težki smetani in pustite kuhati, dokler ne nastanejo mehurčki na straneh ponve, krema pa se začne zmanjševati in malo zgostiti. Dodajte v gruyere in premešajte v sliki 8, dokler se sir ne stopi in ne začne omaka. Mešajte v gorčičnem prahu, odkrito vročo omako in po okusu dodajte sol in poper. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi, tako da se strjuje in strjuje skupaj.
ZA GRILLED SIR
1. Na polovico kruha postavite dve rezini cheddarja, na vrhu pa makarone in sir, slanino džem, drugo polovico sira in preostalo rezino kruha. Masirajte zunanjost sendviča in ga položite v posodo ali panini. Kuhajte, dokler sta obe strani zlato rjava in ves sir se je raztopil. Odstranite s toplote, pustite sedeti za minuto, rezino in služi.