O Quinoa
Quinoa je izvirna v Boliviji in je sorodnik švicarske črede, špinače in pese ter prihaja v treh sortah (polnozrnato belo, rdeče in črno. Quinoa je popoln protein, kar pomeni, da zagotavlja vse devet esencialnih aminokislin, ki so potrebne za dobro zdravje S svojo blagim okusom, lahkim krčenjem in impresivno vsebnostjo beljakovin, je quinoa odličen nadomestek brez glutena za testenine, riž ali kuskus. Prav tako je pogosto mlete v moke brez glutena, ki se lahko uporabljajo pri peki ali kot osnova za gluten brez testa, žitaric in še več.
Sajenje kinoa v oljčnem olju mu daje opečen okus in rahlo hrustljavo strukturo. Dodajte kale in prašek naribanega sira in imate zdravo, okusno stransko jed ali glavno jed.
Uporabite katero koli vrsto sira, ki vam je všeč, da končate recept quinoa in kale. Nekateri poskusijo so Manchego, Parmigiano-Reggiano ali Gruyere.
Še en hrustljavi recept quinoa, da poskusite: Hrustljavo Quinoa in Slatkovo slamo
Kaj boste potrebovali
- 1 kupček
- kale (debel spodnji del stebla odstranjen)
- 1 skodelica kvinoa (nekuhani)
- 2 žličke kumina
- 1 čajna žlička cimeta
- 2 stroka česna (drobno sesekljan)
- 2 jajca (žganja)
- 9 žlic oljčnega olja
- 1/2 - 1 skodelico naribanega sira
Kako narediti
- Quinoa ima naravni premaz, ki se imenuje saponin, ki lahko kuhano zrnje okusa grenke ali umirjene. Na srečo se je enostavno znebiti tega premaza samo s spiranjem kvinoje tik pred kuhanjem. Škatla s kvadrati se pogosto predhodno sperejo, vendar ne škoduje temu, da bi semena dodatno izpirala doma.
- Prinesite 3 skodelice vode na vrenje. Dodajte kale liste in kuhajte 3 minute. Vrelo vodo hranite na peči, vendar ga odstranite in ga potresite v tanke trakove.
- Kino dodajte v vrelo vodo. Vročino zavrtite na nizko in kuhajte 15 minut s pokrovom ali dokler se tekočina ne absorbira in kvinoja je mehka, vendar žvečljiva. Vsako zrno bo izgledalo kot odprto.
- Mešajte kale, kumino, cimet, česen in jajca v kinoju.
- Ogrejte 3 žlice oljčnega olja v ponvi nad visoko toploto. Ko olje prepleta, dodajte 1/3 mešanice kvinoje in enakomerno poravnajte v skledi. Dajte kuhati 3 minute brez mešanja, tako da dno postane rjavo in hrustljavo. Mešajte enkrat, potem pa še 3 do 5 minut. Odstranite iz ponve.
- V skodelici segrejte še 3 žlice olja, dokler ne preplavijo. Dodajte polovico preostale mešanice kvinove in ponovno pustite kuhati 3 minute brez mešanja, tako da dno postane rjavo in hrustljavo. Mešajte enkrat, potem pa še 3 do 5 minut. Celoten postopek ponovite z zadnjo serijo kvinoje. (Kuhanje kvinoje v treh majhnih serijah pomaga kinoa rjavo in postane hrustljava).
- Kuhano kvinoje združite v eno skledo in na vrhu reberite sir. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Skupna maščoba | 29 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 160 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |