Mala zgodovina
Nihče ne ve natančnega izvora kolerabija. V začetku prvega stoletja ga prvič omenja naturalist Plinij, starejši, ki je živel in pisal med rimskim cesarstvom. Omenili so ga tudi v receptih, ki so bili v kasnejših rimskih časih v enem od prvih kuharjev, znanih kot Apicius . Od zgodnjega rimskega imperija se je kohlrabi razširil v Indijo in Evropo po trgovskih poteh. Do 17. stoletja je postala glavna hrana.
Kohlrabi je našel pot v Afriko, vzhodno Azijo in Kitajsko, verjetno prek trgovskih poti, in že v osemnajstih letih je del prehrane številnih Evropejcev. Verjamemo, da je našla svojo pot v Evropo v času vladavine Karlemagne, za katero se domneva, da je zrasla v njegovih Imperial Gardensih.
Danes kohlrabi lahko najdemo po vsem svetu. To je še posebej priljubljeno v Evropi in na vzhodu, pogosto pa ga uporabljamo surovo v solatah in za seske. Kohlrabi je bil prvič gojen v ZDA leta 1806. V severnih ZDA ni vedno težko najti, vendar je priljubljen v južnih državah.
Vsa ta zelenjava se uporablja, od svojih listov do zelenjave samega. Čeprav izgleda kot koren veggie, je pravzaprav gomolj, ki se kot zelje raste nad tlemi. Kohlrabi je član rodu Brassica , ki vključuje krmne veggije, kot so cvetača, kale, zelje, brokoli in brstični ohrovt.
Podobno je na zelje na zunanji strani, njegovo ime pa izvira iz nemške besede, kar pomeni "zelje repo".
Zunanjost kohlrabi je lahko zelena, vijolična ali bela, z notranjostjo, ki je bela in mesnata v teksturi. Pogosto je kuhano kot repa, vendar je prav tako pogosto jedo surovo zaradi svoje gorčice, sladkega okusa. Kohlrabi se uporablja tudi za kremasto juho ali hollowed out, polnjene in pečene.
Neverjetne koristi
Kohlrabi je malo kalorij in visoko vsebnost vlaknin. Ima veliko vitaminov, mineralov, encimov in karotenoidov. Ta zelenjava je tudi zelo visoka v antioksidantih, ki nas ščitijo pred boleznimi.
Kohlrabi je bogat z vitamini K, A, C in B. Posebno je v minerali kalij, baker, železo, kalcij, fosfor in mangan.
Vitamin K je potreben za strjevanje krvi. Pomaga tudi pri zmanjševanju bolečine v menstrualnem ciklusu in pri zmanjševanju razvoja osteoporoze.
Za ohranjanje zdravega imunskega sistema, dobrega vida in rasti naših celic potrebujemo vitamin A. Vitamin C je močan antioksidant, ki iz naših teles zmanjšuje proste radikale in pomaga pri upočasnitvi procesa staranja. Prav tako krepi imunski sistem, preprečuje bolezni in okužbe, ščiti pred težavami med nosečnostjo in pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja.
Vitamini B kompleksa so bistveni za zdrav živčni sistem, za prebavo in za sintezo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Pomagajo ohraniti našo kožo, lasje in nohte zdrave in so potrebne za pravilno oblikovanje naše RNA in DNA.
Kalij je eden od sedmih osnovnih mineralov, potrebnih za zdravje srca in nas ščiti pred možgansko kapjo, visokim krvnim tlakom ter pomaga ohranjati in varovati mišično maso in gostoto kosti. Prav tako pomaga zaščititi pred razvojem ledvičnih kamnov.
Kalcij je potreben za razvoj in moč naših kosti in zob.
Fosfor je del procesa razvoja kosti in deluje v povezavi s kalcijem. Potrebno je tudi za proizvodnjo energije, pomaga pri zdravju našega živčnega sistema in nas lahko celo zaščiti pred nekaterimi vrstami raka.
Železo je bistvenega pomena za zdravo proizvodnjo krvnih celic, zagotavlja energijo, izboljšuje atletske učinke in pomaga pri krepitvi našega imunskega sistema. Baker pomaga pri preprečevanju razvoja osteoartritisa in osteoporoze ali krhkih kosti in je potreben za preprečevanje anemije. Potrebujemo mangan za sintezo beljakovin, ogljikovih hidratov in holesterola ter ker igra bistven del neštetih kemičnih procesov v naših telesih. Manganov ima lahko tudi pomembno vlogo pri oblikovanju naših kosti.
Torej, razmislite o dodajanju kohlrabi naslednjič, ko boste sok ali naredili gladko kožo.
Kaj boste potrebovali
- Služi 1 sok ali 2 peciva
- 2
- Jabolka
- 2
- Korenje
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 listov svoje najljubše zelene, kot so
- Kale ,
- Špinača ali moja najljubša,
- Wheatgrass
- 1-2 žlici vaših najljubših semen ali oreškov, kot so
- Pumpkin ,
- Oreh ,
- Sezam ali
- Mandelj
- Za okusno tekočino dodajte 1-2 skodelice svojega najljubšega mleka, kot je
- Ovsa ,
- Riž ,
- Mandem ali mleka