Kako sezono, uporabo in čiščenje vašega Clay štedilnik
Kuhanje v glinenih posodah ima dolgo zgodovino, ki se razteza vsaj v starodavne rimske čase in je še vedno priljubljen način za kuhanje danes. Pokrita glinasta posodica ustvarja okolje, ki omogoča toploto in vlago krožijo, kar ima za posledico enakomerno kuhano jed, ki je nežno in sočno.
Tradicionalni glineni pot je tisti, ki ni glaziran in ima globoko bazo skupaj s globokim pokrovom. Obstajajo tudi nekatere etnične sorte, med njimi tudi španska cazuela, okrogla, glazirana posoda za kuhanje, kakor tudi tagin , maroški stožčasti gline.
Ti glineni kuhalniki so lahko glazirani, delno zastekljeni ali neglazirani. Odvisno od tega, ali ima glazuro ali ne, bo določila, kako je treba skrbeti in očistiti.
Prednost glazure je, da je lažje uporabljati in očistiti in ne potrebuje začimb. Vendar pa boste izgubili nekaj prednosti, ki jih ponuja gline lonec - sposobnost absorpcije vode in kroženja pare, zaradi česar je meso vlažno in nežno, in kruh mehko na notranji strani s hrustljavo skorjo. Neplazirana glina je prav tako alkalna, uravnava pH v hrani, pri čemer dodaja malo sladkosti kislim sestavinam, kot je paradižnik.
Začinitev gline
Če je vaš gline lonec neglazed, ga morate namakati in sezono. Namakanje glinene posode v vodo najmanj 15 minut in do 2 urah prinaša vlago na porozno notranjo površino, tako da se hrani med kuhanjem, zato se hrana ne izsuši. Priprava lončka bo okrepila površino in preprečila razpokanje, zaradi česar bi bilo trajnejše za dolgotrajno uporabo.
Potem, ko je lonec namočen v vodi, ga je treba posušiti, notranja neglazgavana površina podrgnjena s česnom česna in nato notranjost prevlečena z rastlinskim ali oljčnim oljem. Potem je treba napolniti 3/4 poti polne z vodo in segrevati pri nizki temperaturi bodisi na stovetopu ali v peči 2 do 3 ure.
Uporaba tvojega gline
Pred vsakim, ko nameravate kuhati z glinenim loncem, jo morate namakati v vodi (samo, če je neplaziran). Potopite v mrzlo vodo - tako osnovo kot pokrov - 15 minut. Voda bo prodrla porozno površino in med kuhanjem pomagala pri procesu pare. Preprosto posušite in napolnite s sestavinami vašega recepta.
Glinene posode so občutljive na spremembe temperature in bodo zlahka razpoke, zato je pomembno, da kuhalnice ne izpostavljate ekstremnim temperaturnim razlikam. Nikoli ne postavljajte glinene posode v predhodno segreto pečico - vedno ga gremo v hladno pečico, zato je v okolju, kjer se temperatura postopno povečuje. Če kuhate na stovetopu, morate zelo počasi dvigniti vročino gorilnika (z uporabo difuzorja - ravno veslo, ki se enakomerno razprostira - je koristno).
Obstajajo različne glinene lončke, ki so zasnovane za uporabo na različne načine, zato si pred uporabo preberite navodila za gline. Nekateri so izdelani za stovetop in imajo lahko višjo, bolj direktno toploto, drugi pa samo za pečico.
Čiščenje gline
Ker je glina porozna, je pri čiščenju lončka pomembno slediti določenim korakom. Ne uporabljajte mila ali detergenta za čiščenje, ko bo milo namočeno v pore glina, nato pa ga boste pri naslednjem času uporabili v hrano.
Namesto tega uporabite vročo vodo in trdno krtačo za čiščenje lonca. Sokovo sato ali sol lahko uporabite kot čistilno sredstvo s čistilno gobico.
Za trdovratne madeže uporabite zelo grobo nerjavečo ploščo iz nerjavečega jekla ali pustite, da se kuhalnik preko noči napolni z vodo in 1 do 4 žlici pecilne sode. Pečenje sode s pecivom pomaga pri odstranjevanju vonjav in osvežitvi kuhalnika po kuhanju pikantnih živil.
Shranjevanje gline
Shranite vašo gline s pokrovom, obrnjenim v notranjost dna s papirnato brisačo med njimi, tako da lahko diha. Prepričajte se, da je popolnoma suha, preden ga odložite. V obdobjih dolgega shranjevanja lahko oblikujejo plesni. Za odstranitev katerega koli kalupa uporabite pasto enakih delov pecilne sode in vode. Pustite ga najmanj 30 minut, nato krtačo, dobro sperite in pustite, da se popolnoma suši, najbolje pri močni sončni svetlobi.