Stare uporabljene ponve kot poročno darilo? Izgleda, da je poceni, kajne? Kljub temu pa je bil starega kosa litega železa nekoč cenjeno darilo za poroko, veliko bolj dragoceno od novega litega železa ali lonca. Starega litega železa je že bilo dobro začinjeno z leti uporabe. Dajanje takega darila nevesti in ženina je bilo več kot poročni dar: to je pomenilo, da je dajalec predstavljal dragoceno družinsko dediščino.
V Severni Ameriki je bila že od najzgodnejših naseljencev v New England-u uporabljena železna posoda, vsak Južni kuhar pa ima vsaj eno dobro začinjeno skodelico, brez katere ni bilo mogoče storiti. Koruzna palica in mufinke, grill in griddles ter nizozemske pečice so nekateri drugi priljubljeni predmeti.
ZAKAJ UPORABLJATI ŽELEŽI?
Nonstick kuhinjski pripomoček pred takim je bil celo izmišljen, tekoči litoželezni tekmovalci prevlečeni nevtralne ponve, in njena prevleka se ne bo izklopila, ker nima nobene. Vse, kar potrebujete, je začimba, ki prihaja z uporabo. Lahko prenese izjemno visoke temperature in je močna in trpežna.
Kuhinjska posoda iz litega železa lahko od pečice do stojnice in naravnost do mize, vsekakor pa ohranja toploto bolje kot praktično katere koli druge kuhinjske posode. Ta sposobnost vzdrževanja in vzdrževanja zelo visokih temperatur kuhanja omogoča odlično sušenje in cvrtje . Jedi, ki jih je treba peči od peči do peči, ni potrebno premakniti v drugo posodo, če so kuhani v litem železu, prihranite čas in napor, saj lahko hrano porjavite s stovetopom in se nato premaknete neposredno v pečico.
Nizozemska pečica in ponev iz litega železa sta primerna tudi za kuhanje na taborišču.
Kuhalna posoda prihaja in gre s trenutnimi fadami in prodajnimi parcelami. Čeprav ni odporna na živila, ki se z njimi držijo, če jo pravilno uporabljate in očistite, je to najboljša izbira za vse od premešanih jajc do občutljivih omak . Poleg litega železa ponuja tudi dovolj močne tekočine, da se ne poškoduje in da se po naključju premakne ali prekrije.
Poleg tega litoželeza ni ena od strupenih kovin. Pravzaprav je kuhanje z litim železom dober način za dodajanje železa k prehrani. Kislinska hrana, kot je paradižnik, bo temna, če je v posodi iz litega železa predolgo kuhana, morda pa boste zaznali neprijeten kovinski okus. Razen, če je posoda iz litega železa zelo dobro začinjena, se izogibajte kuhanju kislih živil v njej. Če je posoda zelo začinjena, hitro kuhajte kislinske jedi in jih odstranite iz posode takoj, ko so pripravljeni.
Če še vedno niste prepričani, primerjajte cene. Večina plošč iz litega železa, z izjemo visokokakovostnega litega železa, je veliko manj kot težka posoda iz nerjavečega jekla.
KAKO skrbeti za ognjevarno kuhinjsko posodo
Skrb za litoželeze je preprosta, navodila pa imajo posodo. Če skrbi za pravilno litoželezo, bo trajalo več generacij, vendar če najdete nekaj v prodajalni ali trgovini z garažo, so navodila za začimbe in nego naslednje:
Vsak kos zaščitite s toplo vodo in malo nežnim milo (oster milo bo odstranil začimbe). Za sezono ogrejte element v pečici 225 F. Toplota pečice odpira pore. Odstranite pečico za pečenje na - in obrišite tanek premaz trdega zelenjavnega skroja ali masti na vseh površinah (tudi zunaj prvih nekajkrat, ko ga seznanite).
1 uro postavite nazaj v pečico in nato iztisnite skoraj vse odvečno olje s papirnatimi brisačami. Vrnite jo v toplo pečico še 30 minut.
Če imate star košček litega železa, odstranite rjo z jekleno volno in jo začnite uporabljati pred uporabo. Če se hrana začne kuhati, jo je treba ponovno začiniti. Bolj kot je uporabljeno posoda iz litega železa, bolj začinjeno postane. Vedno si umijte litega železa z roko, jo temeljito osušite in jo shranite s pokrovi, tako da vlaga ne povzroči rje.
Če ste nervozni za uporabo litega železa zaradi začimbnega postopka, lahko kupite začinjeno lito železo. Podjetje Lodge izdeluje posode, ki so že začinjene. Z začetnim postopkom priprave začimbe, morate po kuhanju in čiščenju ohraniti začimbo.
Obstaja tudi emajlirano litino, ki nudi večino prednosti začinjenega litega železa brez potrebe po začimbenju.
Emajliranega litega železa ni dovoljeno uporabljati na žari ali ognjiščih, ampak ponve in nizozemske pečice so varne pečice do 500 F (odstranite gumb, da ni kovin).
Splošno Ali je in ne
- Ker posoda iz litega železa ne ravna enakomerno, ga ne postavljajte na preveč majhnega gorilnika in jo segrevajte postopoma in popolnoma, preden dodate hrano.
- V zelo vročo posodo ne nalijte velike količine vode, ker lahko le-ta počaka.
- Ne shranjujte hrane iz litega železa, saj lahko hrani kovinski okus. Kislinska živila lahko uničijo začimbe na ponvi, če so predolgo v njej.
- Ponve in ročaji se vroče vroče, in ohranjajo to toploto že dolgo časa. Držala za potnike in rokavice držite priročna. Če ste kdaj zgrabili vročo ročico, veste, da so pokrovi s silikonsko ročico odlična naložba.
- Ne uporabljajte litega železa za kuhanje posode, polne okra, saj bo okra postala črna. Če je okra samo eno sestavino v jed, to ni problem.
- Če se rja razvije, očistite in ponovno sezono posodo.
- Če potrebujete stekleno posodo iz litega železa, položite posodo, papirnate brisače ali zloženo kuhinjsko brisačo med vsakim kosom, da se med seboj ne opraskajo in zlomijo začimbe,
- Zelo pomembno je, da po vsakem čiščenju nadomestite začimbe posode iz litega železa tako, da po vsakem čiščenju uporabite tanko plast zelenjave ali skedenj . Začimbe so stalni proces.
- Če želite odstraniti ostanke hrane, ki vsebuje pečen krompir, posodo očistite z grobo kozarsko soljo in vodo. Za posebej trdovratne pečene na hrani vreli nekaj vode v ponev.
- Za perzistentne madeže na emajliranem litju, namažite notranjost posode za 2 do 3 ure z raztopino belila, ki vsebuje eno čajno žličko belila za vsakih 2 skodelice vode. Za pečeno hrano za nekaj minut zavrite raztopino 2 skodelic vode in 1/4 skodelice sode za peko, nato pa uporabite ponev.
Kuhanje z litino
Litoželec se lahko uporablja pri različnih virih toplote, vključno s plinskimi, električnimi, indukcijskimi, keramičnimi / stekleni pečmi in pečmi. Izločeno litoželezo se lahko uporablja tudi na žaru ali pri kuhanju kampa.
Ne kuhajte posode iz litega železa na stovetop ali ga potisnite čez površino. Začnite segrevanje kuhinjske posode na nizki in počasi segrevajte do srednje ali visoke
Za priložnostno večerjo na mizo v posodo iz litega železa, v kateri je bila kuhana, prinesite koščico korenja , jambalaya ali drugo glavno jed. Prepričajte se, da ste ga postavili na toplotno zaščitno torbico in pokrijte ročaj, da ga nenamerno ne zgrabite. Hrana iz litega železa privlači dinerje in zabavno je, da lahko vsakdo naloži svoje plošče po želji. Vrezovanje iz ponve omogoča olajšanje čiščenja in pusti kuharu brez težav teči v kuhinjo za ponovno polnjenje.