Priznaj, da sem pristran, vendar mislim, da ni nič podobnega nizozemskemu obroku, ko se kampirate ali pa je le zunaj. Mirira odlično kuhanje, in hrana je enostavna za pripravo in res dobro, ko je to storjeno. Naša družina ljubi kuhanje v nizozemski peči. Nič nenavadnega je, da postavimo nizozemske pečice na kovinsko mizo na našem krovu, samo da pripravimo veliko večerjo ali zajtrk.
Nisem bil vedno nizozemski ventilator, toda medtem, ko sem bil na scoutmasteru v naši lokalni četi, sem se naučil tehnike kuhanja pečice iz strokovnega očeta enega od mojih izviđalcev.
Gotovo, kuhanje pečice na Nizozemskem ni za srce. Potrebno je veliko časa, nekaj dela, ki se začne in čiščenje, in malo denarja, da dobite opremo, da začnete. Toda, ko se boste zasvoji, se boste počutili, kot da ste to počeli celo celo življenje. Zdi se, da obstaja prava kultura med kuharji nizozemskih kuharskih pečic, in če se res vnesete v to, lahko najdete tekmovanja za kuhanje več vikend v letu skoraj kjerkoli na svetu.
Kaj morate vedeti, da postanete veliki kuharski kuhar v pečici?
Nakup Nizozemske peči
Nizozemska pečica je tako imenovana, ker je iz Nizozemske nastala med nizozemskimi ljudmi. Nizozemska peč je običajno narejena iz litega železa , čeprav so nekateri iz aluminija. Uporabljajo se za kuhanje hrane na skoraj vsestranskih 350 stopinjah Fahrenheita, in če so vgrajene pravilno, lahko kuhajo vse od zajtrka planincev za meso in krompir, kobler, piškoti, pecivo in kruh in še več.
Na podlagi mojih izkušenj bi morali kupiti litoželezno nizozemsko peč, razen če greste na nahrbtnik in jo vzamete skupaj.
Če to naredite, dobite aluminijasto pečico iz Nizozemske. V nasprotnem primeru bo težka litina kuhala veliko bolj enakomerno in bo olajšala čiščenje.
Nekatere nizozemske pečice pridejo vnaprej. Včasih sem zavrnil nakup vnaprej pripravljenega pečice, raje sem jih sezono seznanil. Ampak sem dobil vnaprej sezono znamko Lodge holandske pečice in je bilo popolnoma v redu.
Nizozemske pečice so tudi v različnih velikostih. Merijo jih v centimetrih odpiranja. Najbolj priljubljena nizozemska peč je 12-palčna sorta, ki ima približno 6 kvartov in bo služila, če bo polna, od 12 do 14 ljudi. Različica 8 "je pravica za dve osebi in 10" nizozemska pečica bo služila 2-6 oseb Imam 10 ", 12" in 14 "nizozemsko pečico, tako da lahko hkrati pripravimo velik obrok in sladico.
Prepričajte se tudi, da pokrov dobro tesni okoli robov. Nekatere barantne nizozemske peči nimajo dobro prilegajočih pokrovov, zaradi česar pečica v peči naredi veliko manj predvidljive.
Začinite svojo nizozemsko pečico
Če kupite pečico, ki ni vnaprej začinjena, boste morali pečico segati tako, da bo trajal dlje časa, dobro kuhal in čiščenje enostavno. Prvič, novo pečico morate sprati takoj iz škatle s toplo milnico, da odstranite vosek konzervans. To je edini čas, ko boste v vaši nizozemski peči vedno uporabljali milo. Temeljito sperite in posušite, nato pa vse površine prekrite z notranjostjo in zunanjo površino z dobro kakovostno rastlinsko olje z bombažno krpo. Nato prelijemo dovolj rastlinskega olja, da damo spodnji del nizozemske peči in ga položimo v pečico 350 stopinj približno 30 minut. Ponavadi kadi nekaj, zato običajno delam na žaru na ročnem žaru zunaj.
Po 30 minutah vzemite holandsko pečico in potegnite olje v nizozemsko pečico na vseh površinah. Bodite previdni - olje bo vroče!
Pečico obrnite na 200 stopinj in ponovno postavite nizozemsko pečico čez eno uro. Ob koncu ure izklopite pečico in čez noč pustite nizozemsko pečico. Zjutraj zmešajte preostalo olje na dnu nizozemske peči čez površine nizozemske peči in končate.
Pečeno olje bo nizozemsko pečico postalo zelo temno rjave, skoraj črne barve. Dokler ne uporabljate kovinskih pripomočkov in ne sperite z milo ponovno, bo nizozemska pečica trajala v prihodnjih letih in ne bo rjavila. Če je patina kdaj uničena, ponovite postopek začimbe.
Temperaturni nadzor
Skrivnost kuhanja pečice v nizozemski kuhinji je nadzor temperature. Medtem ko lahko uporabite nizozemsko pečico za kuhanje na odprtem ognju, večina nizozemskih kuharskih kuharjev vem, da uporabljam oglje .
Težko je kuhati bolj enakomerno in ohranjati bolj dosledno temperaturo.
Boste želeli izbrati kakovosten briket, ki je enostaven za uporabo in bo trajal dlje časa. Večina nizozemskih kuharskih kuharjev, ki jih poznam, uporabljajo oglje iz Kingsforda.
Najboljši način za pripravo oglja za izkušnjo nizke pečice je, da ga postavite v oglarski dimnik. Užipajte nekaj časopisov, postavite dimnik na vrhu in ogenj spustite časopis. To bo začelo brikete in po približno 20 minutah, tako da bodo vroče in pripravljene za uporabo.
Namestitev briket na vrhu in pod nizozemsko pečico je najboljši način vzdrževanja enakomerne temperature. Najboljše pravilo je, da vzamete velikost svoje nizke pečice (npr. 10 "ali 12") in to številko pomnožite za dva. Nato postavite eno tretjino premoga pod pečico in dve tretjini na vrhu. Torej, za 12-palčno nizozemsko pečico uporabljate 24 briketov, 8 na dnu in 16 na vrhu. Enako jih postavite pod in na pokrov.
Prav tako boste želeli poskrbeti, da zaščitite vroče premaze pred vetrom, ki jih boste prehitro ohladili. Naše nizozemske pečice postavimo na težko kovinsko kuhinjsko mizo z vetrobranskim steklom, kar je najboljši način za zaščito pred vetrom.
Čiščenje vaše nizozemske pečice
Za čiščenje nizozemske peči po uporabi je nekaj pomembnih nasvetov.
Najprej nikoli ne uporabljajte mila. To bo poškodovalo patino nizozemske peči in jo držalo hrane in tvegalo rje.
Med čiščenjem napolnite nizozemsko pečico s toplo vodo ali ogrejte vodo v nizozemski peči. Pusti vročo vodo sedi približno 10 minut, nato pa izločite vročo vodo in uporabite plastično ali lesno strgalo, da odstranite preostalo hrano. Poskrbite, da boste to storili enako s pokrovom. Nato ga sperite z zelo vročo vodo in jo temeljito posušite s papirnato brisačo in pustite, da se posuši na zraku. (Pečica bo še vedno topla, tako da postopek sušenja traja le nekaj minut). Potem celotno notranjo površino pečice in pokrova prevlečite s svetlo plastjo rastlinskega olja. Ko pokrov pospravite v pečico, položite papirno brisačo med pokrovom in pečico, da se znova odprete.
Kuhanje z nizozemsko pečico je zelo zabavno, ne glede na to, ali kuhate na kampu ali na svojem dvorišču. Če pečico dobro ravnate, bo trajala več let.