Zgodovina, mehanizmi in prednosti tlačnih posod
Tlačni kuhalniki so primeren kuhinjski aparat, ki hitro kuhamo z močjo tlaka pare. Tudi brez tlaka para sprošča toploto in kuhamo hitreje od suhega zraka, vendar s povečanim pritiskom lahko pena dvigne nad običajno najvišjo temperaturo in kuhamo še hitreje. Ti dejavniki omogočajo kuhanje hitreje kot pečenje, paro ali kuhanje.
Zgodovina tlaka
Prvi tlačni kuhalnik je oblikoval Denis Papin, francoski fizik.
Ta štedilnik je imenoval "parni digester" in je izum predstavil Kraljevskemu društvu v Londonu leta 1681, kjer ga je zaslužil za članstvo v družbi. Prvi patent za tlačni kuhalnik je bil dodeljen Georgu Gutbrodu v Španiji leta 1919, vendar se je na svetovnem sejmu leta 1938 Alfred Vischler predstavil s pritiskom štedilnika, da se je začela komercialna proizvodnja za domačo uporabo. Ker so tokrat pritiskali tlačni kuhalniki za svoje časovno in energetsko varčne lastnosti.
Steam - izvrsten toplotni dirigent
Vreli in pari so že odlične metode kuhanja, saj je voda mnogo boljši prevodnik toplote kot zrak. Če želite to pokazati, razmislite o tem, kako preprosto položite roko v 200-stopinjski pečici, ne da bi se pekla, če pa bi roko postavili v vrelo vrelo vodo (212 F), takoj spali. To je zato, ker voda (ali pare) dobro izvaja energijo (toplota), zrak pa ne.
Omejevalni faktor kuhanja z vodo ali paro je najvišja temperatura.
Najvišja vrelišče vode
Voda je vrela pri 212 F, pri tem pa se pretvori v paro. Ko voda doseže 212 F in začne vreti, se temperatura še ne poveča, dokler se voda ne pretvori v paro.
Vrela voda in parna ostanek ostanejo na 212 F, ne glede na to, kako dolgo je vrenje, kar omejuje hitrost, s katero lahko kuhamo hrano.
Samo dodajte pritisk, tako da se voda vre pri višji temperaturi
Edini način, kako povečati temperaturo vrele vode, ko se pretvori v paro, je povečanje pritiska v okolju. To je mogoče doseči z ujetjem pare v zaprtem prostoru. Ker se voda pretvori v paro, se razširi v prostornino. Če se glasnost ne poveča, se bo tlak (in s tem tudi temperatura) povečal. Tlačni kuhalniki padejo v zaprt prostor s pomočjo zračnega tesnila, zapiralnega pokrova. Kolikor je voda vrela, bolj se tlak pare poveča znotraj plovila.
Tri prednosti v enem kuhalniku
Tlačni kuhalniki imajo tri prednosti pri kuhanju pečice, visoki toplotni prevodnosti pare, višji temperaturi od tlaka pare in visoki energetski učinkovitosti.
- Prevodnost in povišana temperatura lahko čas kuhanja zmanjšata na del svojih pečic ali stovetopov.
- Skrajšani čas kuhanja in ostalo kuhalno okolje močno zmanjšata količino energije, potrebno za kuhanje hrane, še posebej tistih, ki običajno zahtevajo dolge pekarske čase (fižol, pečenka, riž in drugo).
Tlačni kuhalniki so odličen dodatek k vsaki kuhinji in lahko hitro pripeljejo kuhanje, enostavno in cenovno ugodno.