Eden od izzivov pisanja o roštilju in žaru je zmeda terminologije. Beseda žar pomeni tako veliko stvari na toliko mestih in ne me je začelo uporabljati besedo "na žaru" v žaru na žaru. Zanimivo je, da ta težava ni omejena na angleški jezik. V Ameriki, ne glede na to, ali gre za špansko ali portugalsko, imajo podobne besede kot Parilla, Churassco in Asado podobne težave, vendar v končni fazi govorimo o mesu, na žaru na pravi ogenj z dimnimi okusi.
Ta težava besedila se razteza v slog žara, ki se običajno uporablja iz južne konice Južne Amerike v jugovzhodni del Združenih držav. Tako kot zgodnje tradicije Združenih držav, so požari pogosto zgrajeni v jamah v tleh in meso je obešeno nad površino. Poceni in preprosti, ta metoda ni nujno primerna sodobnemu dvorišču. Za namestitev naših patios, krovov in trate se je pojavil stil žara, ki ima še vedno krizo identitete, ko gre za ime. Včasih se imenujejo Santa Maria Grill, argentinski stilski žar, ali vse bolj Gaucho Grill (dobesedno Cowboy Grill), imajo te plošče ponev ali rešetko za oglje na dnu in premično površino za kuhanje, ki jo je mogoče spustiti navzdol za intenzivno , pečenje na visoki temperaturi ali dviganje za dimljen, nizek in počasen način kuhanja. Ne bom trdil, kaj naj imenujejo rešetke in v celoti priznavajo, da so in bodo še naprej znani po številnih imenih.
Ta vrsta žara je seveda narejena iz oglja , vendar mora biti enako kompetentna pri hlodih trdega lesa. To poveča verodostojnost izkušenj in kuhanje. Kar razlikuje ta slog rešetke od drugih, je premična kuhalna rešetka. To gibanje mora biti veliko. Kuhalna površina bi se morala spustiti na nekaj centimetrov nad ognjem za intenzivno vdor in se dvigniti daleč stran od ognja za nizko temperaturno kuhanje. To nastavitveno območje mora biti nekje v obsegu od 14 do 18 palcev, mehanizem pa mora biti gladek in enostaven za uporabo. V večini teh žar je rešetka dvignjena in spuščena s kolesom, ki ga kabli povezujejo s premično kuhalno površino.
Ti žari niso poceni in se nagibajo k luksuznemu trgu. Za nekatere enote lahko porabite več kot $ 20.000USD, vendar ti ponujajo široko paleto funkcij udobja in zelo težko gradnjo. Modele je mogoče najti na nekaj več kot $ 1000USD, vendar so preproste jeklene konstrukcije in bodo zahtevale veliko vzdrževanja, da bi jih ohranili in delali. Gaucho žari niso za vsakogar, vendar ponujajo neverjetno vsestranskost in resne možnosti pečenja na žaru.
Večina teh enot je na voljo kot samostojni žar ali kot vložek.
01 od 05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet naredi nekaj najboljših vseh žarnic na trgu in najdražjih. Njihov Gaucho Grill ponuja vse, kar si lahko predstavljate v tem žaru. Ta plošča iz nerjavečega jekla, ročno zgrajen žar, ima sistem za vžig na plin, tako da se lahko vse od oglja do celih hlodov vanj naloži in prižge brez tekmovanja. Ima notranji verižni pogon z rotirajočim sistemom za večjo vsestranskost, ta žar pa lahko obdrži puranje na pljuvaču in hkrati tudi zrezke. Na več kot 20.000 USD je to najcenejši žar na trgu, vendar je imel priložnost igrati s tem žarom, čudno je videti.
02 od 05
Grillworks 36Grillworks je v svoji drugi generaciji izdelovanja nekaterih najbolj spektakularnih žar na tem slogu na svetu. Te žari so navdihnili potniki ustanovitelja podjetja v Španiji in Južni Ameriki. Trdna konstrukcija in preprosta zasnova so postali najljubši od nekaterih najbolj znanih kulinaričnih zvezd v naši dobi. Ta 36-Inch enota je kot nalašč za dvorišče, čeprav na več kot $ 4,000USD to je nekaj luksuzne postavke. Kanalizirane rešetke ohranjajo mast proč od ognja in resna konstrukcija iz nerjavečega jekla naredi žar, ki bo trajal v prihodnjih letih.
03 od 05
Gaucho Garcia GrandeTa nedavni dodatek k trgu prihaja v nekaj manj kot $ 4,000USD in ima stransko vgrajeno ognjišče, kjer se lahko hlape požgajo do premogov, ki jih nato zložite na rešetko za kuhanje, da dopolnijo ogenj. Ta model ponuja to dodatno stopnjo avtentičnosti v priročnem paketu. Kuhalne rešetke so značilne v sorte iz nerjavečega jekla v obliki črke V, ki kanalizirajo masti v bližini ognja in jih poskrbijo za enostavno čiščenje. Vrvica na tem modelu je 18 centimetrov.
04 od 05
Gaucho žari GG3Na približno $ 3,600USD ta "Parilla" Grill kot proizvajalec nanaša na to tudi prihaja z stransko nameščeno ognjišče za gradnjo ognja iz oglja ali dnevnikov. Najbolj opazna značilnost tega modela je škatla, ki je obložena z žarnico, ki izolira žar in pomaga zadrževati toploto, kjer je najbolj potrebna. Prav tako ima priloženo omarico, različne barve in številne možnosti, vključno s kapuco.
05 od 05
Sunterra Argentinska žara 48Prihajajoč v dobro pod $ 2.000USD, argentinski stilski žar iz BBQ Pit Boys je ena izmed najcenejših različic tega stila žara. To je vsaj eden od najcenejših dragocenih možnosti. Konstrukcija je težko jeklo in ta model nima nerjavečega jekla veliko dražjih izdelkov, vendar ga skrbi, vendar ima še vedno obstojnost in funkcijo, ki bi si jo želeli pri tem slogu kuharske opreme.