Ta maroški piščančji recept pojasnjuje, kako narediti klasično piščančjo jed z ohranjenimi limoni in olivami v pristnem tegnu . Mariniranje piščanca za nekaj ur ali čez noč je neobvezno.
Čas kuhanja 2 1/2 ure omogoča, da se taljin privede do počasnega kuhanja. Veliki piščanci lahko zahtevajo dodaten čas.
Recepti za piščanca s konzervirano limono in oljkami lahko izdelate tudi z običajno pripravo in pripravkom za počasno praženje .
Kaj boste potrebovali
- 1 ali 2
- odstranjene konzervirane limone , četrtine in semena
- 1 cela piščanca, odstranjena koža, razrezana na koščke
- 2 velika bela ali rumena čebula, zelo drobno narezana
- 2 ali 3 česna česna, drobno sesekljan ali stisnjen
- 1 majhen peščeni sveži cilantro (sesekljan) *
- 1 majhen peščeni sveži peteršilj (sesekljan) *
- 2 čajni žlički ingverja
- 1 čajna žlička poper
- 1 žlička kurkuma (ali 1/4 čajne žličke maroške rumene barve)
- 1/2 žlička soli
- Neobvezno: 1/4 žličke žafrana žafrana, razpadla
- Neobvezno: 1 čajna žlička
- smen
- Maroško konzervirano maslo
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 2 prsi zelene ali rdeče oljke ali mešane
- Približno 1/4 skodelice vode, približno
- * Namesto sekanja, lahko peteršilj in cilantro povežete v šopek in med kuhanjem položite na piščanca.
Kako narediti
Pripravite piščanca
- Odstranite meso iz konzervirane limone in jo natančno sesajte. Sesekljano limonino meso dodajte v skledo skupaj s piščancem, čebulo, česnom, cilantrom, peteršiljem, ingverjem, poprom, kurkami, soljo, žafranom in smenico ter dobro premešajte.
- Če čas dopušča, pustite, da se piščanca marinira v hladilniku več ur ali celo čez noč.
Cook piščanca
- Dodajte dovolj oljčnega olja v tigin, da se damo dno. Piščanca postavite v tagin (meso stran navzdol) in razdelite čebulo okoli sebe.
- Dodajte oljke in konzervirane limone ter prežvečite preostalo oljčno olje nad piščancem. Dodajte vodo v tagin, pokrijte in namestite na difuzorju v srednji nizki vročini.
- Dajte tazinu čas, da dosežete simfon brez peka. Če v 20 minutah ne slišite tagina, rahlo povečate toploto in nato ohranite najnižjo nastavitev toplote, ki je potrebna za vzdrževanje nežnega, ne hitrega, simetričnega.
- Piščancu pustite nemoteno kuhati za 80 do 90 minut, nato pa piščanca obrnite tako, da je meso obrnjeno navzgor. Ponovno pokrijte tigin in piščancu dovolite, da konča kuhanje, dokler ni zelo dobro.
- Izklopite vročino in pustite, da se oznaka ohladi približno 10 do 15 minut pred vročino. Maroška tradicija je, da jedo neposredno iz tagina, z maroškim kruhom, da zajezite piščanca in omako. Krompirček je pogosto vroči s to jedjo in ga lahko postavite tudi na vrh piščanca.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 520 |
Skupna maščoba | 38 g |
Nasičena maščoba | 8 g |
Nenasičena maščoba | 21 g |
Holesterol | 107 mg |
Natrij | 170 mg |
Ogljikovi hidrati | 12 g |
Prehranske vlaknine | 3 g |
Beljakovine | 35 g |