Ta spinach in rižev pilaf recept, znan kot Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh), je preprosta in enostavna jed z nekaj sestavinami. Odlično je kot samopostrežna, stranska jed ali kot neobdelana polnila za zelenjavo. To je tudi glavna sezona Lenten, vendar je zagotovo mogoče uživati skozi celo leto.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice
- olivno olje
- 1 velika čebula (na kocke)
- 4-5 zelene čebule (na kocke, vključno s 3 cm zelene)
- 2 lbs / 1 kg sveže špinače (obrezane, oprane in narezane)
- 1 skodelica
- sveži koper (stebla odstranjena, sesekljana)
- 1 15 kuncev paradižnikov s paradižnikom
- 3/4 skodelice dolgozrnatega riža (nekuhani)
- 1 skodelica zelenjavne juhe (ali vode)
- 2 tbsp. paradižnikova mezga
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- V velikem jušnem loncu ali nizozemski peči segrevamo oljčno olje nad srednjo višino
- Dodajte čebulo in zeleno čebulo in pustite, dokler se ne razpisa, približno 10 minut.
- Dodajte svežo špinačo in kuhajte, dokler se ne izsuši.
- Dodajte sveže koper, kocke s paradižnikom in riž in premešajte. Paradižnikov paster raztopimo v juho (ali vodi) in jo dodamo v lonec.
- Tekočino pripeljemo do vrenja, pokrijemo in znižamo toploto do srednje nizke.
- Po srednji vročini segrejte, dokler riž ne kuhamo (približno 30-40 minut). Ne poskušajte preveč mešati lonca, ker bo posoda postala blatna.
- Nadaljujte z nadzorovanjem nivoja tekočine na polovici kuhanja in odkrivajte lonec, če špinača izloči preveč vode. Če je preveč suha, lahko dodate še malo vode.
- Po okusu začinite s soljo in sveže mletim poprom.