Japonski kale kobachi je preprosto pripraviti, majhno stransko krožnik, ki je precej začinjena z malo tradicionalnimi japonskimi sestavinami mirin (sladko kuhanje sake) in sojino omako. Profil okusa te posode je zelo preprost, vendar zaradi uporabe teh dveh sestavin naredi kale predvsem japonsko v primerjavi s kale, ki je morda kuhan samo s olivnim oljem in česnom.
Znano je, da so japonski obroki sestavljeni iz več majhnih jedi, namesto velike jedi, kot je običaj z ameriškimi obroki. Iz tega razloga, kuhanje le majhen del tega kaleja kobachi (dodatek) doda zdravo, a močno zelenjavo v vaš japonski stil tedenskega obroka. Poskusite narediti večji del in prihranite ostanek, da naslednji dan dodate na bento kosilo.
Obstajajo dve glavni vrsti žita, ki jih pogosto najdemo v trgovini z živili. Prvi je curly list kale. Njegova slika je lahko povezana z istim okrasnim kalejem, ki se pogosto vidi v salatnih palicah. Druga vrsta je lacinato kale, znana tudi kot dinozavrska kala, ki je podobna velikim listom v teksturi in temneje zelene barve v primerjavi s kodranim listjem. Za ta recept priporočam lacinato kale.
Steblo lacinato kale je opazno debelo in trdo, zato je za ta recept pomembno, da se kale zlije v majhne trakove čez steblo. Druga možnost je, da se listnat del koša lahko odstrani iz stebla, vendar steblo doda vlakna in teksturo, ki se počutim dobro v tej posodi.
Uživajte v tem hitrem in lahkem japonskem kaležu kot zelenjavni stranski jedi za vsak obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kup ekološkega lacinato (dinozavrovega) kala (približno 3 skodelice narezane)
- 1/2 čajna žlička ekstra deviškega
- olivno olje
- 2 žličke
- mirin (japonsko sladko kuhanje sake)
- 1 do 11/2 žličke
- sojino omako , po okusu
- Pinch morske soli po okusu
Kako narediti
- Dobro zalivajte in zavrite dno stebla.
- Odlomite zelje, tako da zlagate nekaj listov skupaj in jih razrežite pravokotno na steblo od vrha do dna. Naredite majhne trakice velikega ugriza.
- V majhni ponvi, toplino oljčnega olja nad srednjo veliko toploto in dodamo sesekljano kale. Pečemo približno 2 minuti, dokler listi ne začnejo rahlo navlažiti.
- Sipavica se preplavi nad kale in seže še eno minuto, kuhanje alkohola iz mirina.
- Nato dodajte sojino omako in ščepec soli po okusu. Nadaljujte, dokler je kale bolj nežno, vendar še vedno trdno. Približno 2 minuti. Če želite, lahko kuhate še več časa, če želite, da je žita bolj nežna in dobro opravljena. Še 3 minute.
- Takoj poskrbite v majhnih posodah za pojedine obroke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 372 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |