Pokažite svojo ljubezen s Heart of Gold tartufi! Ti bleščečimi oblikovanimi čokoladnimi tartufi bleščijo z zlato prevleko, zaradi česar so odlično darilo za Valentinovo ali katerokoli posebno priložnost. Če želite korak za korakom vodnik za izdelavo teh spektakularnih bonboni, poglejte fotografsko vadnico, ki prikazuje, kako narediti oblikovane čokolade !
Za ta recept potrebujete srčasto oblikovane sladkarije, ki jih najdete v trgovinah za okrasitev torte, trgovin za sladkarije in številnih obrtnih prodajaln. Najboljše je, če so kalupi precej globoki, vsaj 1/2 ", tako da je prostor za veliko količino polnjenja.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1 skodelica / 6 unč Grenkavica čokolada (sesekljan)
- 1/2 čajna žlička vanile
- 2 kilogram čokoladnega bonbona (ali
- kaljena polsladka čokolada )
- 1 posoda
- Zlati luster prah
Kako narediti
1. Najprej pripravite ganache polnjenje. Sesekljano grenko-sladko čokolado postavite v srednjo posodo in pustite v prahi. Težo kremo vlijemo v majhno posodo na srednji vročini in jo pripeljemo k vrenju.
2. Ko je krema blizu vrenja, nalijte vročo smetano čez sesekljano čokolado in pustite, da sedi eno minuto, da zmehča čokolado. Nežno zmešajte kremo in čokolado, dokler ne postane gladka, homogena mešanica.
Dodajte ekstrakt vanilije in premešajte. Na vrhu ganacheja pritisnite kos krilca in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Pripravljen je uporabljati, če sploh ni več toplo, vendar še vedno precej tekoč.
3. Medtem ko počakate, da se ganache ohladi, pripravite kalupe. Če imate le en plesen, boste morali ta postopek večkrat ponoviti, dokler se ne oblikujejo vsi bonboni. Če imate več plesni, lahko to storite v eni seriji. Talite sladkarije ali vzemite kaljeno čokolado in žlico nekaj v vsako votlino v kalupu, tako da so votline v celoti napolnjene.
4. Počakajte približno minuto, nato ples obrnite navzdol nad kosom voščenega papirja ali pergamentnega papirja. Presežna čokolada se kaplja na papir. Malo ga vrtite, da bi čokolado spodbudili k nami. Čokolado na papirju se lahko kasneje iztisne in ponovno topi, da se ponovno uporabi.
5. Vzemite kuharskega noža, lopatico za offset ali strgalo za klop in ga potegnite po vrhu kalupa, tako da odstranite odvečno čokolado z vrha. To bo vaše končne tartufe neater.
6. Če se kalup čokolade strdi pri sobni temperaturi ali če je vaš ganache takoj pripravljen za uporabo, postavite plesen v hladilnik, da ga hitro nastavite približno 10 minut. Ko nastavite, žlico ali cevite ganache v svoje kalupe, polnite vsako votlino 3/4 polno. Tapnite kalupe na števcu, da sprostite zračne mehurčke. Hladiramo plesni, da zavrtimo ganache, približno 30-45 minut. Treba je biti dovolj trdna, da bo, ko na to postavite toplo topljeno čokolado, da bo držala svojo obliko in se ne stopila v čokolado.
7. Ko je ganache ohlajeno in čvrsto, ponovno prekrijte oblogo ali ponovno očistite čokolado in na vrhu vsake votline žvečite nekaj topljene čokolade, tako da jo razprostrite na robove, tako da je ganache popolnoma zapečateno. z nožem ali klopnim strgalom.
8. Pustite, da se čokolade popolnoma nastavijo pri sobni temperaturi ali v hladilniku, nato pa ples obrnjeni navzdol in jih nežno potegnite iz plesni. Če je potrebno, vzemite oster nož za rezanje, da odstranite vse robove ali presežne čokolade. Na tej točki so vaše oblikovane čokolade končane, če pa jih želite barvati z zlatom, nadaljujte z naslednjim korakom.
9. Vzemite majhno, čisto čopič, ki je bila uporabljena le za hrano, in jo potapljajte v zlati lahki prah . Čistite prah na celotni površini čokolade, dokler ni sijoča in pokrita z zlatom. Od tega trenutka bodite previdni, ko ravnate s temi tartufi, saj bo zlato prah izbrisalo, če se ga dotaknete. Uporabite majhno lopatico ali nož, da jih dvignete, če jih želite premakniti in jih ne zgladite drug nad drugim, ali zlati premaz bo pokazal oznake in brazgotine.
9. Heart of Gold Tartufi lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna. Za najboljši okus in teksturo, preden postrežete na sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 283 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 10 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 4 g |