Odkrijte katera vina dobro delujejo z lososom
Stara šolska pravila o vinarju narekujejo, da bela vina gredo z belim mesom, rdečimi vini z rdečim mesom in to je vse, kar je z njo. Vendar pa vsi računi, zrezki lososa, fileti in patties so precej roza. Kakšen je protokol za združevanje vina za "rožnato" meso? Rože vino? No ... da, to je dobro izhodišče za seznanjanje z lososom, a priljubljenost lososa in vsestranskost receptov zahtevata popoln spekter vin na belem vinu, rdečem vinu in rosé vinskih frontih.
Ko gre za seznanjanje lososa z vinom, moramo razmisliti o maščobnih ribah in o končni omaki ali vplivnih začimbah. Okusi začimb, splošne teksture in pripravni slogi se vsi sklanjajo v slastno sinergijo, da bi narekovali najboljšo izbiro vina za recept za losose, pri tem pa ne gre samo za ribe, ki bi jih bilo treba upoštevati pri optimalnih parih.
Losos z vinom Rosé
Medtem ko so vina r osé za mnoge salmonske jedi ponavadi neprimerna , od žara do dimljenega in pokaženega do patéja, je mešanica rdečega sadja, suha, mineralna gonilna snov in običajno akutna kislost v rosé vina, ki omogočajo izjemno ugodno sezonsko sezono partnerja. Pravzaprav rosés ohranja priljubljeno pozicijo za seznanjanje, ki je sposobna posnemati prednosti, ki jih najdemo v profilih rdečega in belega vina. Ob roza vina in dodajanje nekaterih resnih mehurčkov v obliki brusne roze Champagne ali peneče vino obljublja, da dvignejo dejavnik elegance, medtem ko svetla kislost zmanjša skozi bogate, mastne plasti rib, ki omogočajo edinstvene načine pripravljanja, začimbe in začimbe sij skozi strukturo nečistoč.
Kadar gre za dimljeni losos in crème fraîche, losos ali losos paté crostini, subtilno rdeče sadje, kvasovke in kislost, ki je prijazna do hrane, dobro obogateno peneče peneče vino prinaša obleko, da naredi vtis na široko paleto neželenih preferenc.
Potrebujete nekaj priporocil za vino v Roséju, da boste lahko začeli?
Preverite jih tukaj . Tukaj vzemite vzorčenje piščančjih penečih vin.
Losos z rdečim vinom
Ročno navzdol številka 1 rdeče vino pick za losos je Pinot Noir . Svilnato, subtilno taninsko strukturo, jagodičasto in malinovo sadje, skupaj s pogosto zemeljskimi podtoni Pinota Noirja prinesejo okusne okuse v receptih za zelenjavne koruze ali lososa na kedarju. Beaujolais, Grenache ali Zinfandel (še posebej s porjavelim lososom) so med vrhunskimi rdečimi vini, ki so namenjeni za seznanjanje z dimnimi notami žara na žaru ali lončarjenju. Osnovni pečeni losos bo našel tudi prijatelja v Pinot Noirju.
Losos z belim vinom
Bela vina so nekoliko bolj odpuščena na sprednji strani lososa in so lahko sposobna ravnati z različnimi omakami in začimbami, ki se pogosto pojavijo pri priljubljenih salmonih. Če recept za lososa pri roki zelo naslanja na sveže zelišča, kot je koper ali se usmeri proti čistim tonom okusa citrusov, hrustljavo mineralno snov Sauvignon Blanc , zeliščne note in citrusni okusi obljubljajo okusen tandem. Če maslo ali smetana omakne, da poudarijo ribe, se zavijete proti bogatemu Chardonnayu, ki je videl malo hrasta ali ga pretresel in se odločil za sortno globino in svež značaj, ki ga najdemo v dolini Loare Valley Sancerre.
Celotno telo hrastovega Chardonnay, bele burgunde ali Sancerre se bo ujemalo z utežmi in v ustnicami ribe, pri čemer se paradiže izven okusov na teksture. Neusmiljeni slog mnogih nemških rizlingov se dobro podreji z bolj subtilnimi okusi slanih jedi iz lososov, pa tudi najboljšim lososom, zavitimi v temah začinjene suši, srednjeročne, cvetlične arome in jabolčni značaj Pinota Gris iz Oregona ali Alzasa kaže izjemno odpornost s lososom, pripravljenim v vrsti receptov. Gingered, rjav sladkor ali javor marinade s pridihom česna in yin in jang sladkega in slasten poziv za eksotične arome in pogosto off-suhi slog Gewurztraminer .
Ali je to belo, rdeče ali rosé vino, ki se konča s partnerjem z najljubšo lososovico, tako da si ogledate recept kot celoto, upoštevajoč prevladujoče začimbe, spremljajočo omako in načine kuhanja, ko odločate, katera vina naj se pere, biti na poti do eksperimentiranja z najboljšimi parmesi za vašo posebno ploščo in okus.