Sir Ricotta ima kratek rok trajanja
Omemba ricotte sira in prva stvar, ki se namerava spomniti, je verjetno klasična italijanska lazanja. Ricotta dobro deluje v številnih sladicah in okusnih jedi. Naučite se o ricotti in si privoščite nekaj kuhalnih nasvetov, preden se potegnete v recepte ricotta.
Kaj je sir ricotta?
Tehnično, ricotta sploh ni sir, ampak stranski proizvod sira. Njegovo ime, ricotta, pomeni ponovno kuhano, očitno sklicevanje na način izdelave, ki ga je uporabil.
Ricotta je narejena iz sirotke, izsušene iz takih sirov, kot mozzarella, provolon in drugi siri. Ameriška ricotta je na splošno izdelana s kombinacijo sirotke in celega, nizko vsebnost maščob ali kravjega mleka.
Ricotta je svež, mehak, snežni beli sir z bogatim, a blagim, rahlo sladkim okusom. Tekstura je podobna zrnato, debelo kislo smetano. Ricotta je naravno nizka vsebnost maščob, z vsebnostjo maščobe od 4 do 10 odstotkov. Prav tako je nizka sol, še nižja od skute. Ker je ricotta izdelana predvsem iz sirotke, bogate s laktozo, se ga je treba izogibati tistim, ki so laktozno nestrpni.
Rikotta salada, ki ni povezana z mehkim ricotto, je iz ovčjega mleka. Tekočino iztisnemo in trdne snovi stisnemo v krogle, kar omogoča rezanje z nožem. Njegova tekstura je drobna, a čvrsta.
Shranjevanje sira Ricotta
Sir Ricotta je zelo pokvarljiv. Sir mora biti snežno bele barve.
Rumena je znak starosti in poslabšanja. Preverite vsebnik za datum poteka. Rikotta je vedno treba shranjevati v posodo, pri čemer je pokrov tesno pritrjen. Ko je odprt, uporabite v enem tednu.
Ricotta se lahko zamrzne tudi do 6 mesecev. Pred uporabo počasi odmrznite v hladilniku.
Nasveti in ekvivalenti za kuhanje sira Ricotta
- Rikotni sir zavrzite na prvem znaku katerega koli kalupa. Ne poskušajte strgati plesnega dela, da bi uporabili ostalo.
- 8 unč ricotta = 1 skodelica.
- Suha skuta se lahko nadomesti z ricotto v enakih ukrepih, a okus bo blažji in nekoliko bolj slan. Za nekatere recepte boste morda želeli gladko skuto postaviti skozi mešalnik z 1 žlico posnetega mleka.
- Tofu lahko nadomestimo z enakimi ukrepi za ricotto v mnogih receptih.
- Sir Ricotta je dober vir kalcija. Ena polovica skodelice zagotavlja 42% priporočenega dnevnega vnosa kalcija.
A do Z recepti in hrana | Članki po temah