Najboljša turška hladna zelenjavna jedi z oljčnim oljem

Ste vedeli, da je Turčija vegetarijanski raj? Predjedi, juhe, solate in glavne jedi iz sezonske sveže zelenjave, zelišč, listov, fižola in stročnic so v turški kuhinji zelo pomembni.

Izkusite odlično turško regionalno kuhanje, tako da po sezonah po vsej državi uživate v lokalno pripravljenih jedeh, narejenih z zelenjavo, pridelano na bližnjih poljih.

Turški ljudje cenijo svoje sveže zelenjadnice, ki jih preprosto kuhamo ali grizimo v lastnih sokovih, nato oskrbimo z oljčnim oljem in hladimo. Na turškem jeziku se celotna skupina jedi imenuje zeytinyağlılar (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), kar pomeni "tiste z olivnim oljem".

Vročanje ene ali več od teh receptov je standard s skoraj vsakim obrokom. V hladilniku je vedno pripravljen izbor "zeytinyağlı".

Vse zelenice "zeytinyağlı" so kuhane na podoben način. Zelenjavo se operejo in razrežejo v želene oblike, nato pa v tlačnem kuhališču ali pokritem ponvi s čebulo, začimbami in včasih rižem.

Ključno je, da med kuhanjem čim manj vode. To bo zagotovilo, da bodo zelenjava kuhala v svojih sokovih in ne bo postala preveč mehka ali bland.

Ko so zelenjava zelo nežna in se tekočina zmanjša in zgosti, jih pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Preden jih oskrbite ali shranite, se zelenjava preplavi z velikodušnimi količinami ekstra deviškega oljčnega olja .

To ne le dopolnjuje njihov okus, temveč pomaga tudi, da jih več dni hranite sveže v hladilniku.

Domači kuharji v nedeljo pogosto pripravijo tedenske jedi iz zelenjave, družina pa jih bo po celem tednu pojedla.

Najboljši izbor turških jedi zeytinyağlı je spodaj. Mnogi so dovolj srčni, da stojijo sami kot vegetarijanski obrok.

Videli boste številne zanimive zelenjave, ki jih morda še nikoli niste poskusili. Ali Fava fižol, dišav artičoka ali paramiranega sampirja zvok mika?

Kaj pa por in korenje ali pražena solata? Izberite recept iz spodnjega seznama ali pa poskusite vse, da dobite okus po avtentični turški vegetarijanski kuhinji.

• 01 od 08

  Fancy Artichoke Bottoms se imenuje "Zeytinyağlı Enginar"

  Turški slog dna artičoka ali zeytinyağlı enginar (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) kuhamo z oljčnim oljem in mešano zelenjavo, da naredimo lepo stransko jed, starter ali solato. Artičoke so zelo pogoste v Turčiji, vendar se ta jed še vedno šteje za poslastico in služi pri posebnih obrokih.

• 02 od 08

  Turški braised porcine in korenje, ali "Zeytinyağlı Pırasa"

  Braised pire in korenje, ali "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) so najljubši v Turčiji, zlasti v zimskih mesecih, ko so mnogi polni . Poskusite s preprostim turškim receptom, če želite narediti več s pikami, kot je samo juha.

• 03 od 08

  Pinto fižol z oljčnim oljem se imenuje "Zeytinyağlı Barbunya"

  Pinto fižol v turškem stilu, zeytinyağlı barbunya (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , so kuhani s svežim paradižnikom, čebulo, česnom in korenjem in se hladijo . Odlična je alternativa klasičnim receptom za fižol. Preizkusite to lahko in hranljivo posodo namesto pečenega fižola .

• 04 od 08

  Samphire z olivnim oljem, ali "Deniz Börülcesi"

  Ta recept za sampir z oljčnim oljem in česnom, bolj znan kot "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , je klasična turška "meze" ali predjed. Najpogostejši je v egejskih in sredozemskih regijah Turčije.

• 05 od 08

  "Duhovnik je oslabljen" ali "İmam Bayıldı"

  İmam, (muslimanski duhovnik), ki je bil navdušen, ko je pred stoletji okusil to klasično turško jajčevce , čebulo in česen. Zato se imenuje »Duhovnik, ki je oslabel«. Tako boste všeč, tudi vas bo razočaral.

• 06 od 08

  Celeriac z olivnim oljem se imenuje "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac je priljubljena jesenska in zimska zelenjava v Turčiji. V tem receptu za "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) , gomolj se kuhamo preprosto v lastnih sokovih, okusljenih z limoninim in pomarančnim sokom, v oljčnem olju. Čudovita, dišeča jed ali hladno kosilo.

• 07 od 08

  Turška pražena solata jajčevca, ali "Patlıcan Salatası"

  Turška solata jajčevca je tradicionalna predjed ali "meze". Če ljubiš jajčevca, poskusite ta recept s samo tremi sestavinami za resnično izkušnjo z jajčevci. V bistvu je pražena jajčevec, ki je razjeda skupaj z olivnim oljem in soljo. Jogurt ali majoneza je neobvezna.

• 08 od 08

  Turški Fava Bean Puree

  Fava fižol, znan tudi kot široki fižol , je cenjen v turški kuhinji zaradi svojega edinstvenega okusa in visoke hranilne vrednosti. V tem receptu za pire iz favinega fižola se fava fižol kuhamo, dokler se ne razgrajujejo, nato pa pritisnemo skozi cedilo z oljčnim oljem. Po mešanici se kocke rezanega fava fižola izrežijo kot "meze" ali predjedi.