Ne morete govoriti o sladici v Turčiji, ne da bi omenili puding, imenovano "piščančja prsa" ali "tavuk göğüsü" (tah-VOOK "go-OOZ-oo"). "Piščančja prsa" je fascinantna sladica, saj vsebuje dejansko drobne kosme belega mesa!
Verjemite ali ne, ne morete zaznati niti najmanjšega sledi piščančjega okusa. Vse, kar imate, je sladek, mlečni, polnoviden puding z dotikom cimeta.
Skladnost verodostojnih "piščančjih prsi" je veliko bolj krhka kot puding. Pravokotni trak pudinga je strgal iz dna plitke ponve in ga postavil na ploščo v valjani obliki.
Ponavadi je precej razrezan, ne pa spojen. "Piščančje prsi" ne služi samo kot sladica, ampak popoldanski teatam. Obstaja več verig restavracij, ki so specializirani za "piščančje prsi" in druge mlečne sladice, kjer zvesti patrons jate vsak dan v teatime uživajo okusno, hranljivo ploščo "piščančjih prsi" s svojo turško kavo ali čaj .
Ta sladica je tudi najljubša mama z majhnimi otroki. Ali lahko razmišljate o boljšem načinu, kako otroka pojesti svoje meso?
"Piščančja prsa" je zelo visoka v beljakovinah. Prav tako ga lahko pripravite s posnetim mlekom in umetnim sladilom, da boste lahko dobili idealen nizkokalorični sladkor z malo maščobe.
Rečeno je, da je ključ do popolnega pudiranja "piščančjih prsi", da uporabite prsno meso, ki je zelo sveža. Če lahko dobite sveže rezano piščanco iz mesnice, je veliko boljša od pakiranega piščanca, ki je bila na polici nekaj dni.
Drugi pomemben korak je, da meso znova speremo v hladni vodi, dokler ne izginejo vsi sledi piščančjega vonja. Morda se zdi veliko napora, a rezultat je vreden.
Kaj boste potrebovali
- ½ sveže piščančje prsi
- 38 unč (1 liter) polnomastnega mleka
- 1/3 skodelice koruznega škroba
- 1/3 skodelice bele riževe moke
- 1 skodelico sladkorja
- 1 čajna žlička
- izvleček vanilije
- 2 skodelice vode
Kako narediti
- Začnite dan, preden želite jesti puding. Najprej postavite piščanca v posodo z dovolj vode, da jo pokrijete. Pripeljite jo k vrenju in piščanca dobro kuhajte.
- Odstranite kuhanega piščanca iz posode in jo položite v skledo. Meso povlecite s prsti v drobne trakove. Piščanca še naprej ponesite čim fino, kot lahko. Za pomoč uporabite vilice vilice. To bi bilo lahko, če piščanca dobro kuhamo.
- Drobljen piščanec dajte v fino žico in ga nekaj minut vodite pod hladno vodo. Piščančje drobovino obrnite proti cedilu, ko ga sperete z roko ali leseno žlico.
- Nato pripravite skodelico hladne vode. Položite sito in ga namakajte za približno 20 minut. Izpraznite ga v cedilu in ponovite postopek štiri ali petkrat.
- Že po šesti čas postavite cedilo v skodelico hladne vode in jo postavite v hladilnik in ga pustite čez noč. Naslednje jutro jo izpraznite, še nekaj časa sperite pod tekočo mrzlo vodo, nato popolnoma iztegnite razrezano piščanco, iztisnite dodatno vodo in jo odložite.
- Mleko dajte v veliko posodo in počakajte nekaj minut. Dodajte razrezano piščanco v mleko in jo dvakrat ali trikrat mešajte z ročnim mešalcem, dokler ne postane zelo gladka. Ventil vrnite na vročino in jo kuhajte še približno 20 minut, neprestano ga mešajte.
- V ločeni posodi zmešamo koruzni škrob, riževo moko in približno dve skodelici vode, dokler ni gladka. Odstranite mleko iz vročine. Z vašim žganjem si škrob v zelo majhnem toku prelijete v mleko, ko ga žvečite.
- Ko se škrob vrne, vrnite ponev nazaj na vročino in jo med nenehnim mešanjem prinesti na temperaturo, ki se izliva. Tak način kuhajte približno pet minut, dokler se ne začne zgostiti.
- Nazadnje mešajte v sladkorju in vaniliji ter jo kuhajte 15 minut več. Puding mora postati tako debel, da ga ne morete več mešati. Uporabite hrbtno stran vaše lesene žlice, da "pokrijete" površino, da se premika med kuhanjem.
- Mokro dno in stranice plitva steklenega pladnja. Pravokotna pečica za pečenje pečice dobro deluje. Puddite v mokro pladenj in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pokrijte ga s plastično folijo in jo ohladite približno šest ur.
- Puding lahko izrežete ali pa ga prevrnite z veliko žlico. Pred vsakim obrokom poškropite nekaj cimetov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 406 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 53 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 17 g |