Domače testenine so odlične in ni tako težko, kot si mislite. Če služi samo dva človeka, ni potrebe po izdelavi velike serije testenin. Ta domača testenina je odlična velikost in manjša je serija, lažje je narediti.
Ta metoda za izdelavo svežih testenin zahteva testeninec, ročen ali električen. Če niste imeli veliko prakse z uporabo vašega, je to odlična priložnost. Medtem ko so nekateri domači kuharji zastrašeni s testeninami, je vse, kar je res potrebno, praksa in potrpljenje. Z delom z majhno šaržo ne boste zapravljali časa ali testa in po nekaj krogih boste pro.
Ta recept lahko uporabite za pripravo kakršnega koli testeninskega sloga, od špagete do lingvine in lazanja do raviola. To je zelo vsestranski recept in zabaven projekt kuhati s svojim partnerjem.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelica za večnamensko moko (plus 1-2 žlice za tekoče testenine)
- 1 jajce
- 1 čajna žlička oljčnega olja
Kako narediti
Mešanje testo testa
Če nimate hrane, predelajte sestavine skupaj z ročnim mešalnikom ali veliko žličko, dokler jih ne vključite dobro. Obstajajo tisti, ki trdijo, da je edini "verodostojni" način mešanja testenin, da se dobro zalijemo z moko, dodamo jajce in zmešamo ročno. Ta metoda je lahko neredna in neučinkovita, vendar jo lahko poskusite.
- Postavite 3/4 skodelico moke, jajca in olja v skledo majhnega živilskega procesorja.
- Pulz, dokler se sestavine temeljito ne mešajo. Mešanica bo videti suha kot zelo majhna kamenček, vendar jo je treba držati skupaj, ko se zožite med prsti. Če ne, dodajte približno 1/2 čajne žličke vode in pulza.
- Zmes izpustite na krovu in pritisnite v kroglo.
- Na kratko gnetite, dokler testo ne držijo skupaj in postane rahlo gladko.
- Izravnajte žogico v ovalno obliko in prah obeh strani rahlo z moko.
Uporaba valja za testenine
Zdaj je zabavni del! Domače testenine so preprosto serija izravnave testa s testeninskim valjem. To boste ponovili večkrat, dokler testo ne bo gladko in tanko. Zelo enostavno lahko sledite tem korakom.
- Testo za testenine nastavite na najširšo nastavitev (ponavadi nastavite # 1).
- Hranite ovalno testo skozi valj. Ne skrbi, če se malo raztrga, vendar se ne sme razpadati.
- Testo iz testa prepognite v tretjino in ga potisnite skupaj.
Nadaljujte s krmljenjem testa skozi valj in ga nekajkrat zapogte v tretje, tako da se testo vrti tako, da se hrapave robove najprej napajajo. Prašek z moko, kot je potrebno, da se testo ne drži.
- Ko je testo zelo gladko in elastično, spremenite nastavitev na drugo najširšo nastavitev (običajno št. 2). Testo hranite dvakrat. Na tej točki, če želite, na polovico razrežite trak testa in delajte z eno polovico naenkrat. Drugi del pokrijte s plastično folijo, da se ne posuši.
- Postavite tanko valjček eno tanko in napolnite testo skozi. Nadaljujte s krmiljenjem, tako da vsakokrat nastavite nastavitev valja po eno zarezo, dokler niste na naslednjem mestu.
Testo mora biti tanko, vendar neprepustno. Glede na to, kako vam je všeč vaša testenina in za kaj ga uporabljate, jo boste morda želeli prebrati tudi v zadnjem okolju. Če je testo na kateri koli točki lepljivo, jo rahlo potresemo z moko.
Če testo izrežete na polovico, ponovite te korake z drugo polovico, z začetkom pri nastavitvi št. 2 na valjčku.
Rezanje in kuhanje domačih testenin
Trikite, kot želite, ali pa uporabite liste v lazanji ali ravioli. Na tej točki, če izdelujete rezance, špagete, lingvine ali podobno, lahko takoj skuhate testenino ali pustite, da sedi.
- Če se odločite, da se pustite počivati, testenine postavite v eno plast na rahlo poparjeni listi ali na pergamentni podložni plošči, dokler niste pripravljeni kuhati. Rahlo se posuši, zato pazite, da ne boste zlomili rezancev.
- Če kuhate sveže, bo trajalo približno 1 minuto do 90 sekund, da kuhate v vreli slani vodi. Če se pustite, da se rahlo posuši, bo trajalo približno 2 minuti.
- Če uporabljate testenine v ravioli ali lazanji, jih bodisi takoj uporabite ali jih pokrijte s plastično folijo, da se ne izsušijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 260 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrij | 745 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 8 g |