Souvlaki (soo-vlah-kee), v smislu grškega grmičevja, so skewerji mesa, kot so svinjina, jagnjetina in piščanec, ki so marinirani v čudoviti rdeči vinski mešanici in nato na žaru. Souvlakia (množina Souvlaki) se tradicionalno zavijejo v pita kruh, nato pa prelivajo z različnimi začimbami, kot so solata, paradižnik, čebula in, seveda, znamenita kumare in jogurti na osnovi tzatziki omake. Vendar pa so tudi precej okusni brez pite in obrezkov.
Ta recept za marinado je za funt svinjskega ramena in bo prinesel približno štiri 9-palčne nabodala. Recipe lahko pomnožite glede na število ljudi, ki jih hranite. Prepričajte se, da pred časom začnete recept, da meso omogočite marinirati vsaj 2 do 3 ure in resnično absorbirajo okuse.
Če uporabljate lesene ražnjeve, jih boste morali predhodno namakati v vodo, da ne bodo goreli. Postavite jih v plitvo krožnik vode, medtem ko svinjina marinira.
Kaj boste potrebovali
- Za marinado:
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice rdečega vina
- 2 tbsp. limonin sok (sveže stisnjen)
- 1 žlica. suha meta
- 1 žlica. sušeni origano
- 4 stroka česna (razbito in fino mleto)
- 1 lovorjev list (razkosan na drobne kose)
- Za Kabobs:
- 1 lb svinjsko ramo (obrezane z maščobo in razrezane na kocke 1 1/4 palca)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- 2 do 3 klinca limone (za posluževanje)
Kako narediti
- V veliki nereaktivni posodi združite sestavine marinade. Dodajte svinjske kocke, pokrijte s plastično folijo in v hladilniku od 2 do 3 ure.
- Če uporabljate lesene nabodala , ju potopite v plitko posodo, napolnjeno z vodo, medtem ko meso marinira.
- Ogrevajte žar na srednjo višino. Meso napolnite na škrob (približno 6 do 7 kosov na škropljenje). Svinjino pustite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
- Žar čez srednje veliko toploto približno 10 minut, občasno obračajte, dokler se ne kuhajo. Pred mesom stiskajte nekaj svežega limoninega soka nad mesom.