Najboljši recepti za Gumbo in Essential Roux
Gumbo je Louisiana juha ali obara, ki odraža in združuje bogate kulinarične indijske, francoske, španske in afriške kulture. Beseda "gumbo" izhaja iz afriškega izraza za okra, "gombo", in se je prvič pojavil v tisku 1805. Filé gumbo, različica, ki je bila zgoščena s filéjevim prahom (listi sahafarskih listov), ki so jo uporabili Choctaw Indians, 20 let kasneje.
Ni težkih in hitrih pravil za izdelavo gumba izven osnovne roux, okra ali filé prahu in vaše domišljije.
Obstajajo verjetno toliko prepoznavnih receptov za gumbo, kot so kuharji v Louisiani.
Vsepovsodni Roux
A roux je zgoščevalno sredstvo, izdelano iz kuhalne moke z maščobo. Maščoba, uporabljena v rouxu, je lahko maslo, skrajšanje, mast, olje ali celo slanino slanine. Čim dlje kuhamo, temneje postane temen, kar bo dodalo več okusa, a bo zmanjšalo njegovo gostoto. Obstaja tudi lahka ali blondinka tradicionalna različica Cajun, ki uporablja samo rastlinsko olje in moko.
Če želite roux, združite maščobo z enako količino moke - 1/2 skodelice vsakega dajo dobro količino in vsak presežek lahko shranite v hladilniku. (Mnogi kuharji zahtevajo malo več maščobe kot moke - 2/3 skodelice olja na 1/2 skodelice moke je skupno razmerje.) Melt maščobe v črni ponev na nizko vročino. Ko je toplo in tekoče, potresite moko v nekaj časa, mešamo. Nežno premešajte do rjave (to lahko traja od 20 do 30 minut); takoj odstranite s toplote ali dodajte sestavine, ki jih vaš recept zahteva.
Če je še malo gori, ga vrzite in začnite znova. Lahko tudi roux v pečici ali mikrovalovni pečici .
Najboljši Gumbo Recepti
Zdaj, ko ste obvladali osnovno roux, je čas, da naredite nekaj gumbo. Tukaj je šest receptov, da poskusite.
Klobasa in kozica Gumbo
Ta klasični gumbo recept vsebuje najsevernejši trijski čajnik čebule, zelene in poperice.
Andouille klobase prinaša nekaj toplote v posodo in kozic dodati lepo morski sadež okus.
Resnično klasičen, to gumbo vključuje roux, okra in file prašek. Najbolje je služiti nad kupom belega riža.
Kozice in Andouille klobase Gumbo
Ta recept zahteva izdelavo lastne mešanice začimb Cajun, ki združuje različne začimbe, vključno s sladko papriko, origano, čilijem v prahu in cayenne poprom.
Piščanec in klobasa Gumbo s paradižniki
Idealno za vso družino, ali pa je kot nalašč za prijetno večerjo s prijatelji. Tradicionalni recept brez lupinarjev.
Slow Cooker Chicken Gumbo recept
Flavorful gumbo brez kuhanja čas kuhanja! Ko naredite roux, je za počasno delo na počasnem kuhalniku.